強尼蕭 wrote:
告訴你不管你豆子多...(恕刪)
沒有什麼文人相輕的道理!
從小就認為 咖啡就一定是苦的. 一定要加糖 加奶才能吃!
直到接觸單品咖啡,才知道 原始的味道,才是好味道
越是好的食材,都會用最原始的方式 來呈現食材的原位!
高級的上等和牛 最佳的方式 就是 炭烤 或是 乾煎,只用鹽巴和胡椒去提味!!不會用紅燒或是咖哩...
新鮮的海魚,清蒸,生魚片或是薑絲湯 來呈現魚本身的味道.不會用紅燒或是水煮魚的方式來料理!!
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we543543 wrote:
是喝到爛咖啡。
好咖啡會捨不得加奶。
喝了30幾年的咖啡, 我最近才能體會這句話, 以前喝的咖啡聞起來香, 喝起來苦, 要說喝下去的味道我唯一記得的是焦味, 就算是我哥一直推薦我喝手沖淺焙單品, 也只感覺到酸, 完全不覺得好喝, 也許我就是那種不適合黑咖啡的人吧!
不過還是受了我哥的影響, 想開始嘗試自己磨豆, 剛好手上有2000元禮券就買了一個看起來很簡單的沖泡咖啡壺和電動磨豆機, 及半磅接近400元的有機綜合咖啡豆, 結果第一次泡出來跟本像咖啡水, 只好上來爬文, 得知我買的是法壓壺, 那個磨豆機其實是砍豆機, 看影片學別人的泡法後總算泡出一杯比超商牌更香的咖啡, 於是我開始爬更多的文, 知道磨豆很重要, 畢竟只是剛入門, 先買個500元的手磨試看看, 在另一樓討論大家上那買咖啡豆看到離家不到10分鐘車程有可以試喝的自烘店, 老闆知道我們剛接觸單品, 不喜歡酸味, 推薦中焙貝拉卡摩娜的花神, 試喝後才知道原來咖啡入口也可以是香氣衝鼻, 而不是只能乾聞, 雖然是前一晚才烘好還帶點焦味, 卻完全無法掩蓋那濃郁的花香, 放個3天後再喝更是不焦不苦只帶點微酸, 跟以前喝的咖啡完全不一樣, 反而像是花果茶, 連一向堅持咖啡就是要加奶才好喝的老婆也開始不加奶了, 因為加了奶就無法好好體會那入口的香, 含在嘴裡的酸, 吞下後會回甘的苦, 泡一杯200cc用10g咖啡豆不到20元, 有熱水瓶直接用90度水沖泡5分鐘就好了, 就算加上磨豆和清洗也花不到10分鐘, 一點都不想再喝一杯35元卻只有焦苦味還得加奶調和才好喝的超商咖啡
隔了二週再去買豆, 老闆記得我們上次買花神, 這次改介紹苦味偏重的南美豆, 自己則選了帶茉莉香氣的淺焙耶加雪菲杜梅索, 正如老闆說的, 通常客人再回來會愈來愈喜歡保留更多咖啡原味的淺焙豆, 下次要來嘗試耶加雪菲90+洛米塔夏了, 雖然價格貴上7~8成, 但聞過一次乾香後就一直對她念念不忘
