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liujimmy wrote:
關於咖啡沒有証據的說(恕刪)
非常認同
雖然說我剛從 900N+SJ刀盤換成復刻 HG ONE +不知名 83mm錐刀
說實在話我得感官敏銳度不高,且剛好換豆子也無從比較,但是我只能說新刀盤機器,的重現性真的變高了,以前所有能控制的參數都一樣,把把出來的秒數都不一樣,但是味道差異?我無法評斷
換磨豆機迄今約5天,除了抓磨度浪費約6~7把豆子外,大概煮了12 SHOT,我只能說我不需要什麼佈粉,因為磨出來就是鬆鬆的,WDT嘛!確實可以減少出粉口靜電,但是磨完後用小膠頭鐵鎚敲一下集粉杯及入粉口用火箭吹球,也乾乾淨淨,連帶檯面也乾淨清爽多了
當然理論基礎上研磨面積及PATTERN確實會影響研磨成品的效果,但變數太多,以粒徑來說,PEAK型的分布會比較好喝?還是分布的BOARD好喝?我想應該沒有定論,就像萃取率高低也不等於好喝與否一樣,所以我粗淺的認為,磨豆機只是一個工具,幫我們咖友穩定的製造減積操作後的咖啡,以利我們做好咖啡的萃取
Armstrong Lo
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