jimmydai wrote:
常在網路上看到滿多人用紅外線爐烘豆
紅外線爐能有更乾淨的熱源
同樣用RF300瓦斯款，我自己用普通單口爐有裝微壓調整，
朋友用卡旺紅外線爐和我交換喝，目前似乎還喝不出差異，
雖然重點還是在烘豆的人怎麼控火，
不過總是會有紅外線馬力＋１０匹的感覺，
Jim大換爐子後相同手法喝起來有很大的差距嗎？
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javatw wrote:
同樣用RF300瓦斯...(恕刪)
在小弟相同手法差不多的烘焙時間下,同樣是目前還喝不出個差異
只是覺得豆子烘好的顏色沒那麼深,以及不容易受環境外力干擾,如有風吹時火就不怕會飄
風門所影響的風味還比較明顯,之前風門太大及靠進豆口太近,豆香味整個被風扇吸走
現在都小風門就很ok,煙燻味有改善比沒裝風門時好,味道乾淨不少
當初找適合RF300的桶裝瓦斯紅外線爐找了好久,發現爐徑大都太大,不適合RF300
只有歐王的JL-100 爐徑10.75CM 能塞在RF300直火機底座下
在網路上看過RF300同好使用桶裝型紅外線,應該也是JL-100
http://slcoffee.blogspot.tw/2014/03/rotate-fun-300.html
javatw大若想試一下桶裝型紅外線,也可以先找一下歐王 JL-100 桶裝瓦斯型
http://tw.jihlong.com/html-cn/product-tnEmpeJPtxdQ-%E9%81%A0%E7%B4%85%E5%A4%96%E7%B7%9A%E5%B0%8F%E5%96%AE%E7%88%90+JL-100.html
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Curtis_l wrote:
是 JL-100 沒...(恕刪)
不鏽鋼殼型號是 JL-168AS 算是較新款的產品
官網上就有介紹
http://tw.jihlong.com/html-cn/directory-ImxnVsQoJJZC-----%E9%81%A0%E7%B4%85%E5%A4%96%E7%B7%9A%E5%8D%A1%E5%BC%8F%E7%88%90.html
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jun lee wrote:
新手來請教大家一下!...(恕刪)
TM-902C我沒買,雖然一個才179很便宜
原廠的溫度計就夠我用的了,溫度計只是讓我烘豆時作為參考用的
是在烘豆不是在烘溫度計,不是嗎?
如果我有買TM-902C,我想我會把它的測溫線跟原廠附溫度計的測溫棒給綁在一起
一來可以一次看到兩種溫度計的顯示
二來也會比較好固定
三來原廠溫度計插下去的測溫點就是很好的測溫點了
這位置豆量較多,量起來比較準
熱鍋時機器裡沒豆,量到的是爐溫,進豆後就量到豆溫囉
雖然我是用直火版,但電熱的口訣倒是還知道一些,可以說一說
豆量在250g應該算最好烘
熱鍋進豆後將旋鈕轉至180度,盡量控在8分鐘到160度
若這鍋太快或太慢到達這8分鐘160度,下次熱鍋進豆的溫度可能就要降低或提高去改變回溫點
進豆後8~10分鐘後豆色轉成鵝黃色時,將旋鈕由180度轉至220度
控制在11~13分一爆開始,找適當時機關火及下豆,盡量在15分鐘內完成
一般大小的豆子一爆開始的溫度大都是200度
一爆開始的溫度加25度大都是二爆開始的溫度
如200+25=225可以大略算出二爆開始的溫度
中度烘焙下豆溫度大都在215~220度
以上能說的請僅僅當作參考,無依據
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