往事橘子 wrote:
HG-1終於搞定了...(恕刪)
恭喜，所以還是比較喜歡10星刀的味道嗎？
個人積分：199分
文章編號：63284862
個人積分：168分
文章編號：63287299
個人積分：10732分
文章編號：63933914
發現這組不知哪來的68mm刀盤，跟繪意71使用Mazzer原廠Robur 71mm刀盤真的差異很大
雖然乍看之下會覺得差不多，內刀盤的直徑和高度也相同，Robur 71mm只是外刀盤比較厚
但刀刃的設計仔細看是看得出不一樣
繪意71用到18g粉時，就會如同樓主的圖，表面可以看到很多粗顆粒
在Matt Perger分析EK43的文章裡，Robur使用22g，也出現很多粒徑大於1mm的顆粒
我覺得這也是很多人覺得錐刀萃取的味道比較立體的關係，因為它是很多的萃取不足與過度所組成
而Monolith Conical我用到20g粉也沒有出現這種情況
雖然是錐刀，感覺卻很平刀，喝起來也像
拿來磨手沖雖然不像Mahlkonig Guatemala或Baratza Forte BG那麼均勻，但細粉也不多
繪意71磨到相同的細度（我手沖磨的很細），300微米以下的細粉多了快一倍
個人積分：168分
文章編號：63936743
所呈現的味道也不太一樣,關鍵是刀盤小刃角度的不同.一開始我沒發現這問題,只是覺得這兩把83mm
刀盤風味確實不太一樣,在同比例.同條件下萃取咖啡液做成拿鐵,一個咖啡味會比較重,另一則反之,
手沖方面我感覺差別也很大,187C的味道拉的較開,而12星就不會有這種感覺.
另外在意式方面12星比10星好上手,同樣手法下比較不容易有通道.
以下是兩款83mm內刀部分,倒著看比較清楚,
HG-1的187C
102的12星刀
可以搭配這帖子一起看會比較清楚,38d兄所以寫的,很不錯的文章值得一看.
http://tieba.baidu.com/p/4260043085
個人積分：10732分
文章編號：63936891
個人積分：199分
文章編號：63938500
個人積分：10732分
文章編號：63939510
個人積分：23分
文章編號：63951295
個人積分：168分
文章編號：63952477
個人積分：23分
文章編號：63952929
,據說機身不同,即使刀盤相同風味走向也不同,依橘子大你的經驗也是如此??我以為手磨在機身不同刀盤相同之下風味應該接近...
