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rock6879 wrote:
除非能和國外的咖啡...(恕刪)
咖啡這個農產品是這樣的，有"地域之味"，受微型氣候的影響很深。同樣的品種放在不同的國家地點地區，處理的方式不同，風味自然就不一樣。阿里山，古坑，東山…很多地方的咖啡風味都不一樣。就連我自已的咖啡，烘的深淺，存放的天數，水溫的高低，喝起來感覺都不一樣；同樣的，當你喝了上百種咖啡，跟只有喝7-11 的人，談咖啡時，就知道觀念差在那裏；這不是在比較高低，而是在論述"感知覺"的差異。所以咖啡人家的 藍莓/花香/焦糖…這一些描述時，是經過訓練過後，才能分辨出來的能力，而未經訓練的說法就是，"我比較喜歡這個味道，不喜歡酸酸的…"，這就是不能比較具體的描述的差異。
寫這個沒有批評的意思，台灣的豆子，很多有送杯測過，超過80分的很多，施主可能遇到只是店家而不是生產者開的店。
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咖啡的好壞，第一要考量還是取決於......新鮮
一顆顆的咖啡豆，就算獲獎無數，致使於價格高昂，但其價值還是僅限於"賞味期限內"；
若客流量不高，豆子的鮮度下降，再加上保存技術不良......我寧願買7-11的咖啡；
看看磨豆機內的咖啡豆，都黑到出油，一顆顆油亮油亮的，我就不敢碰了，哪可能還要高價去買。
再加上真的有高人，品嘗的出其中的"價差"，寧願長途跋涉只為品嘗所謂的"高級"咖啡；
我相信是有，但應該不多吧；就因如此，豆子才不容易"換新"。
也有品質第一的店家，要求新鮮，豆子到賞味期就換；但長期下來，成本一定提高，
反映售價，惡性循環，能掏得起腰包的客戶有幾位？商家如何生存？
開店，主要還在地點；台灣能種咖啡豆的地點，大部分還是不太適合光觀、旅遊，人潮自然不多；
我想，若能在台灣能種咖啡豆的"廠家"，建議還是不要經營"咖啡廳"模式，應轉型為供豆型"莊園"模式，
不僅降低營業成本，還能增加販售通路；若供不應求，還能提高售價。
若沒能種咖啡豆，就只是硬要在人潮不多的地方經營"古坑咖啡"廳，"作死"真的不知道要怎麼救了。
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30公分 wrote:
大家覺得古坑咖啡的問題在哪裡?
(恕刪)
之前騎腳踏車去草嶺，在遊客中心問路，以為會經過華山，
結果騎完就到古坑市區，不知道咖啡產區是不是有過度觀光
化的問題？不過，近期的疫情，讓我感受到我寧願喝進口的
咖啡，也不要支持台灣本土的農產品，雲林好像只相信外國
的月亮比較圓呢？
「外縣市別來！」雲林古坑桐花季實名制入場
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