名門流KONO手沖法.點滴式手沖的問題請教大家

不鏽鋼兔看起來有改善水流的問題, 是說月兔印本來就不太適合手沖咖啡吧?

還有前面我看有網友說因為剛買來不好滴水所以用砂紙磨壺口, 山田老師

是建議不要用太過粗糙的去磨, 會造成刮傷.

@@ 是說大家怎麼捨得用砂紙磨幾千塊的壺啊~~

他們是建議可以去買科技海綿, 輕輕的摩擦幾次, 再天天過熱水練習,

應該一兩周就可以順利滴下水珠了.

gilbert419 wrote:
是說大家怎麼捨得用砂紙磨幾千塊的壺啊...(恕刪)

我還動用了銼刀咧
因為在控制細水流時出水會繞到旁邊才從壺嘴中間下來,所以下了重手
gilbert419 wrote:
不鏽鋼兔看起來有改善水流的問題, 是說月兔印本來就不太適合手沖咖啡吧?

還有前面我看有網友說因為剛買來不好滴水所以用砂紙磨壺口, 山田老師

是建議不要用太過粗糙的去磨, 會造成刮傷.

@@ 是說大家怎麼捨得用砂紙磨幾千塊的壺啊~~

他們是建議可以去買科技海綿, 輕輕的摩擦幾次, 再天天過熱水練習,

應該一兩周就可以順利滴下水珠了.
...(恕刪)


不鏽鋼兔.KONO 細嘴.KONO 寬口.這3把我都有.

我個人使用心得.要用KONO 手沖法還是買后兩者比較好使(或許我個人功力比較差吧!無法駕馭不鏽鋼兔)

KONO 寬口我沒有使用砂紙磨.一樣可以滴.(或許我買到比較好滴的也說不定 )

PS:小弟曾去上過手沖課程
-船過水無痕、鳥飛不留影-

kit2010 wrote:
不鏽鋼兔.KONO...(恕刪)


最近玩了一年手沖
想學習試試KONO手沖
上月去日本並無器材所獲
因此跟 山田珈啡 請託下單訂Yukiwa M5寬口版壺
祇是濾杯也要配合
(最近喝过90紀念短版濾杯);
覺得比之前喝过更為豐厚
還是沖的人 超強大(山田先生)
再來希望尋到濾杯是瓷器材質(這應該是難;有看到有擺是非賣)
最後想問大家
KONO名門手沖法
是靠影片、或者看过山田珈啡
手沖方式揣摩
或者是去山田珈啡店上課

我知揣摩也許祇揣其形;但珈啡風味很難到達其意
phil1881 wrote:
最後想問大家
KONO名門手沖法
是靠影片、或者看过山田珈啡
手沖方式揣摩
或者是去山田珈啡店上課

我知揣摩也許祇揣其形;但珈啡風味很難到達其意...(恕刪)

我剛開始是看著影片模仿,先練習動作
之後就把一個影片前前後後看了好幾十次
配合自己手沖時的情形,觀察咖啡粉的反應,思考每個階段的動作,其背後的時機點是如何拿捏
也自己實驗不同的滴水速度、時間,中段與末段注水的強弱、量、時間等參數
只差沒有去計算TDS與萃取率
目前也算是有一點心得
咖啡展結束後我有上網報名課程,山田先生那邊也有回覆確認收到我的報名
可是一個月過去了,我都沒有收到上課日期或繳費的通知

bakafish wrote:
我剛開始是看著影片...(恕刪)



砸魚大
您玩名門手法如此用心
會有自己的心得
感覺去上課是去印證自己方法與想法
是否相同
風味上是否一致
山田珈啡
每次看他們學員這麼多人
小巷子裡店面應該容納人數有限吧
既然確認上課一定會通知您


rolleiman wrote:
Kono 滴滴法只...(恕刪)

前輩請問為何kono滴滴法只能用kono濾杯呢?
感覺跟v60很像只是肋骨少了點,難道是怕第三階段的大水柱會因為肋骨設計水從旁邊流掉呢?
kono都是塑膠杯....水溫通常也不算低85~92。
不好意思問了傻問題

Wein yan wrote:
前輩請問為何kono...(恕刪)


濾杯設計不同會影響到水流速度與萃取
KONO濾杯應是短肋
跟V60不同

我也是對塑膠濾杯不喜歡
想買瓷器的

其它給玩KONO手沖的前輩來說給我們聽吧
您好 請問各位大家 那種矽膠的流水控制器 哪裡還買的到? 謝謝
最近也想練kono手沖
看到這篇大家的意見
頗值得參考

請問山田老師課程報名會不會很難排到?
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