RF300蓋樓(電熱直火都歡迎一起來蓋大樓!!!!!!!!)

超頻小子

25分

81樓

超頻小子

個人積分：25分

文章編號：54940864

小弟最近也入手了直火簡易版,
暫時在家用瓦斯爐上烘豆,
打算入手卡式爐到陽台烘豆才能保持廚房的乾淨,

但RF300究竟對卡式爐的要求是什麼呢?

大火力衝一爆 (Iwatani 岩谷 4.1kw)?
爐溫穩定度 (歐王or卡旺紅外線爐)?
瓦斯壓力穩定度(瓦斯罐加壓片)?

還請有經驗的大大分享一下

javatw

51分

82樓

javatw

個人積分：51分

文章編號：54941648

超頻小子 wrote:
小弟最近也入手了直火簡易版,
暫時在家用瓦斯爐上烘豆,
打算入手卡式爐到陽台烘豆才能保持廚房的乾淨,
但RF300究竟對卡式爐的要求是什麼呢?

這豆量又是直火鍋，隨便一台卡式爐火力都夠，太猛反而不好微調，
烘豆當然是熱源穩定度最重要，RF均勻度沒啥問題，
但總不能想調一樣的火力都調不出來吧！

超頻小子

25分

83樓

超頻小子

個人積分：25分

文章編號：54941950

javatw wrote:
這豆量又是直火鍋，...(恕刪)

感謝大大的分析,
這麼說來穩定度為唯一考量,
桶裝紅外線>桶裝單口火燄>罐裝紅外線>罐裝單口火燄對嗎?
桶裝瓦斯對於住大樓的有些許執行上的困難><

jimmydai

330分

84樓

jimmydai

個人積分：330分

文章編號：54988798

超頻小子 wrote:
小弟最近也入手了直...(恕刪)

現在我都用歐王JL-168紅外線爐,火力很穩定,罐內瓦斯容量與室溫,氣壓,幾乎沒影響火力
一直到瓦斯用完都是開約11點半左右方向烘
一罐瓦斯可烘個十多鍋吧!買一組三罐76~95元我就能用個半年左右,很省瓦斯的

小弟都在家裡頭烘,買兩個大鋁盤,拿掉家用瓦斯爐爐架,整組就擺在家用瓦斯爐上
烘完豆把銀皮都清到鋁盤上倒掉還滿方便的,烘豆前也是用這兩個鋁盤在挑豆

剛才烘一鍋自己配的綜合豆用了三豆種共300g,一鍋烘
210度進豆,6分半到160度,11分半時225度touch 2爆下豆

超頻小子

25分

85樓

超頻小子

個人積分：25分

文章編號：54997927

jimmydai wrote:
現在我都用歐王JL...(恕刪)

感謝J大的分享,
想請教J大有再開大火催一爆的習慣嗎?
如果有催一爆的話,以歐王這台有開到最大火力嗎?
還是說這台最大火力在RF300上溫度變化有多快 20度/min ?
感謝您。

jimmydai

330分

86樓

jimmydai

個人積分：330分

文章編號：55009189

超頻小子 wrote:
感謝J大的分享,想...(恕刪)

每個人烘豆方法都不太一樣
從以前用一般卡式爐時,個人就不會去開大火衝一爆
可以說都是一火到底啦...
在溫鍋時火穩定後就固定火力,頂多是一爆開始後火再轉小一點讓溫度不會上升太快較好控制

想必您一定跟我一樣剛開始都怕火不夠大不夠用吧!

很明確的跟您說,隨便買台卡式爐都有2800W火力以上,夠您五分鐘就烘一鍋的了!!
烘豆不是在比火大,大都是中小火在烘而已

紅外線爐銀皮碎豆掉在陶盤上會完全燒掉化為灰燼,銀皮燃燒的同時也會也會讓火變大
這有點像另類的衝一爆

由於我火力是固定,所以不同豆量時會控制不同的溫度進豆,控制回溫點
300g豆210度進豆
250g豆160度進豆
這樣我差不多都能控制在11分多時下豆,供參考

因為紅外線爐不容易看見火焰大小,所以也不建議您轉來轉去的
火小頂多是烘久一點,火大可是一下子就玩完了
以平穩的曲線與溫升率順順的烘也是不錯的
RF300這種小機器,只要能烘熟烘到想要的烘焙度就很厲害了啦~~~

控制火力與風門去調整風味,那是公斤級以上機器才比較需要去徹底了解的.....

超頻小子

25分

87樓

超頻小子

個人積分：25分

文章編號：55025041

jimmydai wrote:
每個人烘豆方法都不...(恕刪)

感謝J大再次幫忙解惑,
看來紅外線穩定烘豆似乎是較好的選擇。

jimmydai

330分

88樓

jimmydai

個人積分：330分

文章編號：62824965

一直覺得原廠附的那溫度計插的位置是最佳的測溫點

把原廠溫度計改裝一下,用手持砂輪機磨掉指針溫度顯示頭只留下測溫棒

測溫棒內殘留的金屬線用尖嘴鉗拔出

熱電偶測溫線頭的熱縮管割掉拔掉會有點玻璃纖維的鬚鬚

邊插入邊旋轉就能把熱電偶測溫線鑽進去原廠那中空的測溫棒了

所以我的熱電偶測溫線是鑽進中空的原廠測溫棒內15CM的喔!

再用熱縮管固定一下,就這樣用滿長一段時間了,還不錯!