lyk123 wrote:
PH9.5 是國際...(恕刪)
水確實是很重要的
因為咖啡幾乎都是水
所以水的好壞也在在的影響了咖啡
真希望租屋處也有過濾器
wbc比賽水是主辦單位提供的
由愛惠普統一調整提供(我不知道數值)
他把把手冰鎮不是為了讓咖啡與水有溫差
是為了讓萃取出的咖啡在接觸到holder時不會因為holder的高溫
造成再次加熱
而喪失掉小分子的花香果香
Berg Wu在台灣咖啡協會的分享上有說到(我看直播的)
他也有說使用無底把手就可以不用冰鎮了
所以冰鎮不是為了讓咖啡與水有溫差
而是為了要保留小分子的味道
而針對一般把手以及把手長時間上把導致高溫而做的一個解套方式
早上喝
聞山咖啡的耶加雪菲(忘記是日曬還是水洗)
月初烘的 已過3週
kalita 黃銅102濾杯
手沖壺 STARBUCKS白牌仿KALITA的不鏽鋼手沖壺
濾紙 田口護的漂白濾紙
