冰滴 咖啡因?

最近想研究及嘗試冰滴咖啡!...

但Google了一下~有人說冰滴是低咖啡因~有人說是咖啡因最高的沖煮方式~

一則說冰滴水溫<5度,不易溶出咖啡因~
一則說冰滴每分鐘40滴,沖泡時間長達4~8小時,咖啡因極高!

那究竟是沖煮時間影響咖啡因含量?? ~ 還是沖煮溫度影響咖啡因含量呢??

之前常用摩卡壺煮,但是每天喝太傷胃了~胃痛了好久~><
最後變成一個禮拜喝個1.2次!~
其他就是便利商店的"咖啡飲料"滿足一下~~XD

回歸正題!~板上的高手朋友可以幫小弟解惑一下嗎?

冰滴咖啡因到底高不高呢??
2012-11-15 18:27 #1
目前我看到的文章來說

還是冰滴最少~可是如果低的時間過長~水溫高~還是會有較多的咖啡因

所以還是要看參數..........


義式也很高~可是因為一杯只有30~60CC其餘都是牛奶~所以比美咖或摩卡虹吸來的低

BKS wrote:
最近想研究及嘗試冰滴...(恕刪)

冰滴一直以來爭議都滿大的
但我想這跟每一家店滴的時間溫度都有關係
所以無從比較起

BKS wrote:
最近想研究及嘗試冰滴...(恕刪)


因為是冷萃取的關係..咖啡豆本身的有些物質較不易萃取出來..所以咖啡因是比義式,賽風,手沖還要低
其實最近已經著手尋找冰滴壺了...
其實比較在意的是據說冰滴比較不傷胃...或許我就比較不會胃痛了!~

了解一下咖啡因含量是想避免攝取太多!~雖然我口味已經變大了~~T.T
看了一下各位板友的建議~應該多還是偏向咖啡因是較低的!!~

我想要是夏天,就算晚上用冰塊滴整晚...冰塊應該只能撐2小時左右!
後續變回常溫時,就可能溫度過高讓咖啡因增加~

那在冬天用冰滴或許是可以保持低溫萃取的好辦法~~^^

BKS wrote:
其實最近已經著手尋找...(恕刪)


可以在冰箱滴阿......或者下班後滴.......睡覺前剛好滴完

BKS wrote:
其實最近已經著手尋找...(恕刪)


可以試試手沖
以前常喝85、金礦結果常胃痛
後來只喝半杯就痛
現在每天一杯手沖
以前年輕時喝咖啡,也是經常引發胃痛,尤其一些重烘焙咖啡.逼不得已加入大量奶油或奶精,但以前沒有家用義式機,所以不加牛奶,以免沖淡咖啡味...現在不知是有年紀後內分泌減緩,還是黑咖啡只喝新鮮自烘的咖啡,也很久沒喝加奶咖啡了.....目前尚未看到較有說服力的咖啡因與沖煮方式科學研究報告...建議可先從咖啡新鮮度著手,應該會感到差很多....

terry886117 wrote:
以前年輕時喝咖啡,也...(恕刪)

之前胃痛也有加牛奶~越加越多...感覺都變成咖啡牛奶了~~~一.一
所幸停了幾個禮拜~才完全不痛...><

現在為了方便又不想多花錢~多喝小七的UCC小鐵罐!...
但據說這些罐裝也都是香料調味~好像也不是太好~~才想回歸自己煮...

雖然有摩卡壺...這種煮的喝多就會痛~ = =...但是快又方便!

賽風壺也有...但只有酒精燈~放假時吃飽太閒才會拿出來玩~~XD...
最近換小爐子啦,應該會有比較多出場機會了...

至於冰滴麻~~不知道為什麼~就是很想試試看~~

手沖小弟就完全沒碰過了~@@...這樣玩下去~不就全部器材都齊全了


BKS wrote:
最近想研究及嘗試冰滴...(恕刪)


以普遍來說 冰滴的咖啡因確實是最低

但 會胃痛 口酸 其實[豆子的生成] 這個原因也不小

某些 劣等豆 or 過保存 or 高溫烘焙 確實容易造成胃痛口酸等負面印象
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