挖洗不良中年

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摩卡壺跟自動咖啡機煮出的味道差別?

平常是喝手沖淺焙豆，有想要買支摩卡壺來玩玩看.
聽說摩卡壺用中或深焙豆比較合適，變成要多準備豆子,
就怕少喝, 豆子放太久失去風味.

公司用的是迪朗奇全自動咖啡機ESAM3200,
不知同樣的豆，摩卡壺沖出來的，跟自動咖啡機差別如何?

2012-12-29 21:07 #1

文章關鍵字

摩卡壺味道咖啡機

josew

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josew

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文章編號：40870723

挖洗不良中年 wrote:
平常是喝手沖淺焙豆，...(恕刪)

摩卡壺煮起來，較濃郁；他是靠著水滾了壓力上升經過咖啡粉到上壺，而下壺的量較少所以煮起來較濃郁。

忠貞744.憲204特車退役.愛台灣啦!!

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文章編號：40882931

josew wrote:
摩卡壺煮起來，較濃郁

感謝分享.

我看到公司那台迪朗奇ESAM3200, 也可以調整咖啡濃度, 不過一般大家都是喝正常刻度的.
剛上網查了資料, 摩卡壺煮出的咖啡, crema比較少或是消失得很快.
正在考慮有聚壓的Brikka摩卡壺, 比較有crema.

m74563

5分

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m74563

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文章編號：40883980

如果您要用摩卡壺煮出Crema的話
那Brikka只是似有若無而已，看似有，但倒進杯子後就差不多沒了
選擇同廠牌的MokaCrem會好很多，而且可維持很久

挖洗不良中年

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文章編號：40887672

有看過Moka Crem的介紹影片, 覺得那個crema是再加工出來的,
像是把咖啡倒到濾茶器或法國壓, 打出咖啡泡沫的那種感覺, 心理上不大能接受.

剛才已經訂了一只2人份的Brikka了, 還是先從經典Brikka練習看看.
最近胃不大好, 又不想禁咖啡,
喝拿鐵看看會不會少點胃酸.

mechtec

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mechtec

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文章編號：40888413

挖洗不良中年 wrote:
平常是喝手沖淺焙豆，...(恕刪)

雖然是全自動機，但至少是有幫浦的機器
壓力還是要比起摩卡壺要接近9bar（摩卡壺大概只有4-5bar左右）
壓力也穩定得多
若是同樣的義式配方豆
只要全自動機有調整好 <--這是重點
當然還是比較接近於espresso
若比較味道
全自動機『應該』味道比較放大（前提：要調整好）
換句話說，若配方豆配的range明顯
全自動機應該是比較喝得出來的

至於crema，並非評斷好不好喝的唯一標準

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mechtec wrote:
若是同樣的義式配方豆
只要全自動機有調整好 <--這是重點
當然還是比較接近於espresso
若比較味道
全自動機『應該』味道比較放大（前提：要調整好）

感謝解說, 這樣我就比較有概念了.
壺已經買了, 接下來就是實際體會.....

mechtec wrote:
至於crema，並非評斷好不好喝的唯一標準

crema帶給我的, 比較是屬於氣氛上的感覺,
所以才會覺得Moka Crem加工出來的crema怪怪的.

erick_cheung

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erick_cheung

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文章編號：40893595

挖洗不良中年 wrote:
感謝解說, 這樣我就比較有概念了.
壺已經買了, 接下來就是實際體會.....(恕刪)

有些人不推薦摩卡壺，是因為他的變數太多，不好掌握，
對於入門者而言，比較容易失敗，煮出過酸或過焦苦的咖啡而放棄，
不過只要多google、多爬文，看看成功的案例，多煮幾次，
就可以體會其中的差異，便宜的壺也能煮出好咖啡。

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文章編號：40983030

我的2人份Brikka壺收到了, 操作上比想像中的簡單.
煮出來的咖啡比全自動咖啡機的一般設定濃郁.
crema顏色也比自動咖啡機的深, 不過我比較喜歡自動咖啡機出來的crema顏色.
加上打了奶泡的全脂牛奶, 調出來的拿鐵, 比手沖調出來的拿鐵夠味.
小七的拿鐵更是遠不能比, 畢竟咖啡豆就不是同等級的.

兩人壺煮出約60~70CC的黑咖啡, 沖一人份拿鐵的話, 似乎是3人壺的份量比較剛剛好.

摩卡壺跟自動咖啡機煮出的味道差別?

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