tntjason

95分

樓主

tntjason

個人積分：95分

文章編號：41661315

摩卡壺bialetti

日前敗了摩卡壺，前天和朋友一起使用同一種咖啡豆（牙買加藍山）。研磨的顆粒一樣，但是我泡出來的卻比他＂酸＂、味道也沒他的醇厚。二支是不同品牌的摩卡壺，想請問各位前輩是何種原因造成這樣的差異度呢？又有何方法改善呢？？

2013-02-04 20:07 #1

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Bialetti 摩卡壺

挖洗不良中年

5588分

2樓

挖洗不良中年

個人積分：5588分

文章編號：41664509

調粉的粗細, 調火力, 調水量/粉量比例.
不同品牌的壺就有差異了, 也許換另一支豆, 反而是樓主的比較好喝也不一定.

BKS

133分

3樓

BKS

個人積分：133分

文章編號：41670534

bialetti的摩卡壺是你的還是你朋友的呢?
一般摩卡沒有聚壓閥!~
煮起來與bialetti聚壓閥式摩卡味道的確有明顯的差異...
至少口感厚度就有差~至於酸味~...還得研究看看!~

話說~藍山適合摩卡嗎?...

小弟自己黑咖啡純用手沖或賽風!~
摩卡出來的就是加鮮奶了!~所以我很少直接喝摩卡~味道比較不了解~XD...

tntjason

95分

樓主

tntjason

個人積分：95分

文章編號：41680126

我的是bialetti的壺，但是沒有聚壓閥。想知道為何會酸。會是因為壓力太大而造成粹取過頭。以至於變酸嗎？

挖洗不良中年

5588分

5樓

挖洗不良中年

個人積分：5588分

文章編號：41682500

tntjason wrote:
研磨的顆粒一樣，但是我泡出來的卻比他＂酸＂、味道也沒他的醇厚。二支是不同品牌的摩卡壺

聽起來像是咖啡萃取不足, 水蒸氣經過咖啡粉的時間太短.
開始冒咖啡時, 把火調小一點試試看.

另外, 稍微敲一敲粉槽讓咖啡粉比較紮實些, 或是咖啡粉磨細一點, 也是調整的方向.

Hsin Nan L

33分

6樓

Hsin Nan L

個人積分：33分

文章編號：42792256

藍山的豆子，一匙豆配上三分之二的水(水標線)，刻度研磨1.5(可以請店家磨給你的樣本)

用熱水去煮等到滾差不多兩分鐘立即關火讓他自然流出不好喝的會自己流至下壺

摩卡壺bialetti

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