看有些專業的大大說
10g的咖啡粉要加180ml的水
如果杯子360ml左右 水用350ml
咖啡粉用20g
這樣沖出來的黑咖啡 會不會夠味?
還是會太淡呢?
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hitechfaithful wrote:
如果杯子360ml左右 水用350ml
咖啡粉用20g
這樣沖出來的黑咖啡 會不會夠味?
還是會太淡呢?
理論上20g稍微淡一點.
依金杯理論 1.2%~1.5%來說,
假設萃取溶解出20%, (18%~22%取中間)
20g*20%/350=1.14%
23克咖啡粉約1.3%, 比較剛好.
沖出來的咖啡味道是否合適, 跟咖啡粉大小形狀, 沖煮手法等等都有關係.
每個人喜愛的口味不一樣, 實際沖煮, 喝喝看再來調整, 覺得好喝就好.
管它什麼理論, 很爛很苦或是煮得很糟的咖啡, 說不定就是要淡一點才好喝.
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