Bialetti Brikka噴發問題請教

小弟的Brikka是新款4人份
利用上壺當量杯加水到跟H2O標示切齊再倒入下壺!
粉杯固定裝約8分滿!
可是卻會不定期發生噴發時溢出上壺的狀況!
請問大家這是怎麼回事呢?
2013-03-17 11:20 #1
這是小弟煮的結果!~
Bialetti Brikka 4人份 噴發

八分滿的粉杯,可能試試填滿刮平的粉量,這個會有影響!
會溢出,應該多為爆噴,聚壓太久了!~一下子噴太快!
控制一下火力,也有差異!~有機會多煮煮玩玩~每次都會不太一樣~XD

BKS wrote:
這是小弟煮的結果!~...(恕刪)


BKS 前輩,您的瓦斯爐架子超帥超方便的,請問是那裡入手的啊???
心感受 goodjoy1003.blogspot.com
Y拍上找"輔助爐架" 就有嚕!!~1百多快吧!

天天煮,用迷你氣化爐實在傷本又不夠力!
所以找這種爐架放在家用瓦斯爐上!!~
出力穩定又不必補充小卡式瓦斯了~XD
ruf wrote:
小弟的Brikka是...(恕刪)


ruf 前輩
我也是剛入手Brikka 4Cup 快一個月,這一陣子煮的時間都很固定
都約3分半~4分半就會噴發
開煮前我會先做以下準備
1.一條溼透的抹布(我忘記是去那邊看來的了ptt或mobile01或歐舍)
2.碼表(計時用)
3.聚壓頭鎖緊
4.洩壓頭不做任何調整
5.家用的瓦斯爐
6.電鍋附的內鍋架(用來放摩卡壺在家用瓦斯爐上)
7.下壺放冷開水,不超過下壺內洩壓頭為原則
(試過放熱開水,但噴發時間也差不多,所以基於懶人原則不放熱開水)
8.咖啡豆用粉杯來量,抓平平的就好了
9.手磨磨豆機Porlex mini,旋緊退7~8格
10.磨好後放入粉杯8~9分滿
11.鎖緊上下壺

開火時,家用瓦斯爐開到最小火再上來一咪咪到二咪咪(用來伸縮小火用,不知道有沒用),
放上摩卡壺,火焰對著壺中心(也有人不建議放中間,放偏一點也可以,主要是怕把咖啡粉燙傷了)
火焰不能超出下壺邊緣。

噴發如果把他分成3段的話
第一段咖啡液體會參著很細的泡沫,一起流出,約H2o標示下1/3處,火為正常的小火
第二段咖啡液體一樣參著很細的泡沫,一起流出,約H2o標示下1/2,火為更小的小火
第三段延續第二段這時候快要吹出大泡泡了趕快關火,把摩卡壺平移到旁邊的濕抹布上降溫,約H2o標示下一咪咪(含細緻的泡沫(crema)),濕抹布目的是為了要阻止大泡泡溢出

以上提供您參考,用Brikka煮咖啡,看著咖啡含著泡泡噴發,然後滿屋子咖啡香,就是爽。


BKS wrote:
Y拍上找"輔助爐架"...(恕刪)


BKS 前輩,謝謝啦,馬上來去拍賣看看~~~
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熱血阿益 wrote:
ruf 前輩我也是剛...3.聚壓頭鎖緊 ...(恕刪)


要鎖緊喔 ?!

我都先鎖緊然後再轉回半圈到一圈,怕壓力大

改天試試

S.A.G. wrote:
要鎖緊喔 ?!我都先...(恕刪)


之前我有試過鎖緊然後回轉一圈半,結果煮了10分鐘還沒噴發,所以對鬆開聚壓頭有陰影
從此後都是鎖緊的

倒是要開煮前,摩卡壺組合好後,我都會拉拉聚壓頭,確認是不是黏住了
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熱血阿益 wrote:
ruf 前輩我也是剛...(恕刪)

抱歉……請問聚壓頭是哪個啊?
ruf wrote:
抱歉……請問聚壓頭是哪個啊?



是 Bialetti 六角摩卡壺獨有的,也有人稱聚壓閥, 壓力閥。

google 圖片搜尋 "聚壓閥" 參考一下

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