陳明義

13分

樓主

陳明義

個人積分：13分

文章編號：48007013

摩卡壺和手沖的味道會差很多嗎?

想請問大家一下

手沖和摩卡壺泡出來的味道會差很多嗎?

因為目前都是用手沖的方式

想試試看摩卡壺泡出來的味道

但看了一下器具似乎也要幾百到幾千

所以想知道這兩者泡出來會有很大的差別嗎?

2014-01-01 11:03 #1

文章關鍵字

摩卡壺手沖味道

erick_cheung

8分

2樓

erick_cheung

個人積分：8分

文章編號：48007064

真的差很多，
摩卡壺是入門級的義式咖啡，
煮法不好拿捏，
煮不好，會苦得難以下嚥，
反之，會讓你回甘。

jaioefejiseijf

606分

3樓

jaioefejiseijf

個人積分：606分

文章編號：48007160

陳明義 wrote:
想請問大家一下手沖和...(恕刪)

差很多

fujiflimlin

104分

4樓

fujiflimlin

個人積分：104分

文章編號：48099603

摩卡壺沖出來的是濃縮式的咖啡。
所以是味道是很強烈的，
不習慣的人會認為那是很苦的。
因為是濃縮的，
所以再加水就會還原成一般的美式咖啡。
但還原後的美式咖啡就比不上手沖的或是賽風沖出來的風味了，
整個味道都會不見，
就感覺只是喝咖啡水。

所以摩卡壺是單純的拿來喝濃縮咖啡，
或是調成義式的拿鐵或卡布奇諾來喝。

不同的器具煮出來的咖啡是在不同領域的，
所以我個人認為不應該被拿來比較。
你手沖技巧再好也沖不出濃縮咖啡的強烈口感，
義式咖啡機再好也煮出不手沖的好味道。

mirolee

30分

5樓

mirolee

個人積分：30分

文章編號：48099840

如果指的是一般做espresso的摩卡壺
跟手沖可以說完全不一樣的東西
找個有摩卡壺的朋友家或是店家去嚐嚐
要不然就隨便找一家有賣拿鐵的點杯espresso來喝喝

不過，也是有用摩卡壺直接沖一般美式的濃度
我之前去湛盧在華山旁邊的分店
他就是這樣的操作，比較多的水量直接用摩卡壺沖一大杯
至於這樣的沖法跟手沖差多少我就不知道了
因為沒有直接比較過，樓主也可去那邊看看

01有三寶：刪文、停權、鄉民不准吵

bian0728

2384分

6樓

bian0728

個人積分：2384分

文章編號：48100775

fujiflimlin wrote:
但還原後的美式咖啡就比不上手沖的或是賽風沖出來的風味了
義式咖啡機再好也煮出不手沖的好味道...(恕刪)

這不一定喔
製作良好的espresso加水做成的美式咖啡
不見得比手沖或是塞風差
因為高壓下能萃取出手沖或是塞風萃取不出來的一些物質

應該說是風味不同
各有千秋

espresso加水後還是會浮一層crema
crema的甜膩滋味就不是手沖可以沖出來的

我塞風、espresso、聰明濾杯都有在用
每種沖煮法都各有特色
很難說哪個絕對比較好喝

fujiflimlin

104分

7樓

fujiflimlin

個人積分：104分

文章編號：48100952

也許是我用的是摩卡壺的關係吧！
壓力比不上咖啡機。
所以加水後顯得平淡無奇。

摩卡壺和手沖的味道會差很多嗎?

小惡魔新聞台

小惡魔市集

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