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2014-12-10 15:42 #1

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咖啡豆氣味

bee2bee2

40分

2樓

bee2bee2

個人積分：40分

文章編號：53542246

LLOGE wrote:
想請問各位前輩關於咖...(恕刪)

我的疑問是，撇除瑕疵豆或是放置過久產生所謂油耗味，新鮮烘培的豆子也會有這種狀況嗎?
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有可能火力過頭,管線不夠乾淨,或者生豆放太久

還有另外兩個問題:
1.店家配好的義式綜合生豆，不同豆種可以一起烘豆嗎?
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可啊, 就是混後烘.

2.烘豆時有無可能放調味料下去改變味道? (就像市面上賣的調味茶葉一樣)
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有的,有些廠家會這樣作, 東南亞會加糖, 義大利也有聽過廠家加調味的
所以如果有黑心的化學香料也不無可能...

如果自己都覺得喝的不安心..就不要再拿自己開玩笑了
找到自己喝得開心安心的店家吧..

謝達浪

12分

3樓

謝達浪

個人積分：12分

文章編號：53544543

LLOGE wrote:
想請問各位前輩關於咖...(恕刪)

我不是前輩只能表示自己的觀念回答你另外的問題~

1:可以混合之後烘焙且大部分都有混合.....

2:大部分廠商會添加唷....現在沒有真正的純某個國家的咖啡了...
都是用豆子比例跟添加物去調整所模仿出來的味道....
這樣一磅就可以X2的價錢售出...如果真的是從該產地來的豆子...
我想要在一千元以內買到我想不可能.....

題外話一杯好咖啡取決於烘焙的過程

紫色希望

1分

4樓

紫色希望

個人積分：1分

文章編號：53565175

謝達浪 wrote:
我不是前輩只能表示...(恕刪)

1000元以內買半磅豆子算很高單價了，
單一產區其實是有可能的，
從我認識的店家來說，
他們都是進生豆回來，
然後分批烘焙，以維持新鮮度。
就單品豆而言，如果有混合味道就會雜掉。
而且不同產區的豆子大小、圓扁胖瘦都會不同，
這個是看得見的。

所以會混豆、添加的一般來說大概是大賣場的那種豆子，
一般專業的店家，單品咖啡基本上標示產區就比較會有保證。
混豆得不償失。