最近嚐試自己配espresso豆,個人偏好高甜度口感,查閱一些資料大致上都說日曬豆甜度佳,但試了不少日曬豆,烘焙度在二爆初下豆,甜度總是不甚理想!是否烘焙上有什麼訣竅?或是要使用特定產區的豆子,才能充分展現甜味呢?煩請大大們不吝指教.
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但是後來 有點太複雜就沒在玩
根據玩家說法 可以先從 50% 非洲類的 ie yirgacheffe 混 50% 東南亞 ie Indonesia Sumatra
然後再開始加其他的地區的豆來 調整
其實二爆初 可能會太深 大概一爆結束 到二爆第一聲之間 （我常常就是聽到二爆第一聲就下豆）
有一個配方我一直滿喜歡 是澳洲的網友調的KJM
60g Peru Ceja de Silva
50g Guatamalan Huehuetenango
80g Ethiopian xxx
60g Indonesion yyy
之後大家都有一些微調
http://coffeesnobs.com.au/blending-room/29809-kjms-house-blend.html
但是後來比較懶 同時有喝 單品和牛奶底 就再也不管blend了～
給你參考一下
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