各位好:
小弟手沖居多,最近有個豆子,中烘焙, 一開始用手沖,15g豆子,匿名二倒轉一圈半,V60濾杯,悶蒸20秒,不斷水一分半沖完, 粉水比 1:14,試過水溫 92, 88, 85度, 怎麼沖都有一股草腥味外加澀感.
之後, 用法壓的方式濾泡,粉粗細是倒轉二圈, 88度水溫,一開始一樣悶蒸20秒, 再倒入水量,粉水比固定,每隔一分鐘輕攪拌水面粉塵, 3分鐘倒出, 之前的草腥和澀感沒有了,喝起來順口多了.
這結果讓我不禁懷疑難道有豆子不適合手沖, 反而適合法壓方式濾泡? 請教各位是否有類似的經驗.
