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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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anygod

43分

樓主

個人積分：43分

文章編號：62569109

Syphon 咖啡豆與水的配重

大家煮法千變萬化，我想請教的是水與粉的比例。
目前：我是採用5人壺煮500Cc咖啡，用了24克的KONA中焙，喝起來是蠻順口的

谷狗神人，一直有個1：10的比例出現在各各網頁上，今天提高我的咖啡豆來到30克：500Cc水，感覺是濃了，冷了後段苦味增加了.

想請教大大們，你們的咖啡豆與水的配重是如何？

2016-12-01 13:15 #1

文章關鍵字

Syphon 咖啡豆配重

64分

2樓

個人積分：64分

文章編號：62569954

1:10的比例是還OK的。重點是扣除上壺與下壺的時間，煮咖啡的時間應在40-80秒即可。我是用新鮮的肯亞AA，上壺煮60秒，攪拌2次，每次約10秒。用1:10煮完後，嚐到咖啡的甜味。這是我以前用1:15所沒嚐到的。

anygod

43分

樓主

個人積分：43分

文章編號：62571093

我目前差不多1：20喝起來是很順會回甘，接下來降低“咖水比”，看有何差異再來分享…

38分

4樓

個人積分：38分

文章編號：62571308

剛開始學手沖時賣器材的老闆教我粉水1:10。
怎麼沖都覺得很難喝，一直認為是自己的手沖技巧不好的關係，
直到有次試了1:16以後才知道是自己的咖啡太濃了。

leguan

5分

5樓

個人積分：5分

文章編號：62657814

anygod wrote:
大家煮法千變萬化，我...(恕刪)

嗜酸極淺焙
慣用兩人壺（TCA-2）煮一人份（後投粉），粉水比為14g粉/168g水，研磨刻度約為小富士刻度四，80度水溫開始，85度插上壺；

三人壺（DCA-3/MCA-3）煮兩人份（後投粉），粉水比為28g粉/350g水，研磨刻度約為小富士刻度五，78度水溫開始，85度插上壺；
因為三人壺使用的是寬口款的虹吸壺，有把水量調整多一些，起始水溫也低一些
出杯都落在150～157g咖啡液左右，會視不同豆子做研磨/攪拌/移火等等的手法調整
請參考

mlee

679分

6樓

個人積分：679分

文章編號：62663279

沒有絕對標準，自己喝得慣就可以，我用中烘焙手沖、虹吸或美式，比例是1:15。

小惡魔市集

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