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新手手沖入門請益

大家好~
喝外面賣的咖啡有一段時間了
目前只能分辨出咖啡館>便利商店>早餐店咖啡機之類
就是不錯喝到不好喝的感覺
香味什麼的就沒什麼印象

對於淺深焙的喜好還沒有概念
外面買我幾乎都喝拿鐵
是因為加了奶才喝不出來嗎?

公司有簡易的義式咖啡機
豆子是廠商調配好密封的混合豆
但機器出來的黑咖啡我是覺得很苦

有時候會買特價UCC耳掛式來泡
那種黑咖啡比較順口我可以接受
這樣算是木嘴嗎?

最近興起想要自己做的念頭
先從手沖開始
挑了一些器材:
濾杯:V60陶瓷02號
下壺:同上02號
手沖壺:TIAMO1506
磨豆機:匿名2
濾紙用V60專用就可以了嗎?有沒有漂白有差嗎?

電子秤及溫度計還在觀望
咖啡杯打算隨便家裡找
應該除了美觀沒很重要吧?

這樣器材部分應該就齊了吧!

家裡有熱水壺
公司有飲水機

我可以用公司咖啡機用的豆子來手沖練功嗎?
味道會不會比機器出來還差呢?

你那麼愛她 ~ 為什麼不巴她六下 ~~
紙鶴._. wrote:
對於淺深焙的喜好還沒有概念
外面買我幾乎都喝拿鐵
是因為加了奶才喝不出來嗎?

公司有簡易的義式咖啡機
豆子是廠商調配好密封的混合豆
但機器出來的黑咖啡我是覺得很苦...(恕刪)
除非是常喝或是兩杯放在一起比較,不然大部分牛奶裡面有糖,所以會中和掉很多不好的味道沒錯,可能是這樣讓你覺得都不難喝



紙鶴._. wrote:
我可以用公司咖啡機用的豆子來手沖練功嗎?
味道會不會比機器出來還差呢?
可以拿來練
手沖比義式!?基本上不用比吧,義式會輸的話,那台機器可以丟了

紙鶴._. wrote:
我可以用公司咖啡機用的豆子來手沖練功嗎?
味道會不會比機器出來還差呢?...(恕刪)


一定不適合,公司的豆子油耗味一般都很重,
而且品質不好所以用深焙掩飾,已經沒有咖啡豆的香味了。

建議不急著買手沖工具
先花點學費去咖啡館喝幾杯,跟吧台手聊聊
多數咖啡老闆都很愛跟客人聊天的。
親眼看、直接喝,
比看書看網誌實際且準確的多。

紙鶴._. wrote:
外面買我幾乎都喝拿鐵
是因為加了奶才喝不出來嗎?


是。

a277888 wrote:
手沖比義式!?基本上不用比吧,義式會輸的話,那台機器可以丟了


義式包贏的話,手沖店可以全收了。

應該說,不同的豆子可能有不同的表現方式。

公司機器用的豆子,基本上不用忙了。通常用啥方式效果都不好。

玩手沖,去買單品咖啡來玩。

a277888 wrote:
手沖比義式!?基本上不用比吧,義式會輸的話,那台機器可以丟了恕刪)



觀念不太對喔,義式要表現是前段接近中段,尾段很難表現出來,
因為在萃取後面會有澀雜味,所以義式幾乎都是調和豆要補足風味,


手沖浸泡就不一樣了,大氣壓力下2~3分鐘之內萃取較慢可以修正,



或許現在還有人認為義式濃縮是咖啡所有風味,不對唷~~!
紙鶴._. wrote:
我可以用公司咖啡機用的豆子來手沖練功嗎?
味道會不會比機器出來還差呢?

一般來說配給espresso機的豆子都是義式配方豆,並不適合拿來手沖。

建議找找咖啡小賣店的自烘豆~
喜歡喝酸帶果香咖啡,找中淺烘焙豆例如耶加雪菲、花神、肯亞AA...之類
喜歡喝香醇微苦咖啡,找中深烘焙豆例如曼特寧、爪哇...之類

小賣店問問,有些店家會有自己的風味搭配,上述豆可能不一定就是那個烘焙度。
我之前有失誤把耶加雪菲烘焙到接近City ~ FullCity的焙度,果酸不見了但卻冒出驚人豐富的花生與奶油香。


另外家人有買過一些店家調配的藍山『風味』豆,就是店家用混豆調出類似藍山的風味的配方豆。
我試喝過還真的不錯,這種雖是配方豆也是適合手沖的豆子。


品嘗手沖,請朝著不加糖不加奶的方向試試看。
只會扣帽人家業代五毛,01網友水平江河日下啊~
we543543 wrote:
義式包贏的話,手沖店可以全收了。

應該說,不同的豆子可能有不同的表現方式。

公司機器用的豆子,基本上不用忙了。通常用啥方式效果都不好。

玩手沖,去買單品咖啡來玩。...(恕刪)
我是說樓主都用公司的豆子來比的話



bossming wrote:
手沖浸泡就不一樣了,大氣壓力下2~3分鐘之內萃取較慢可以修正,...(恕刪)
所以手沖沖的好中後段不會有雜味、苦味、澀味?

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