家用烘豆用這就可以了!做一杯拿鐵很簡單喔

嗯....雖然方便,但是燒焦的銀皮最後是一大坨躺在爐面上,清理的人會抓狂
銀皮大部分會落在爐子上,我使用卡式爐,可以把爐蓋直接拿起來倒,準備一條溼抹布一擦就滿乾淨的,其餘就交給吸塵器了
camando wrote:
嗯....雖然方便,...(恕刪)
我也用卡式爐
不過至少有風扇,有溫度計

最大的痛苦是很難控制每批烘出來的豆子
不過喝不出來沒差

tony997667 wrote:
影片连结https:...(恕刪)

請問這可以烘幾克?
Eric.Wei wrote:


[^...(恕刪)
是搭配溫度槍嗎?小風扇的用途是?
KCLin0423 wrote:
我也用卡式爐
不過至...(恕刪)
我这个每次最佳是150克,另外温枪没有多大意义,多种外因,精度有限。风扇应该是冷却豆子用的,跟我一样。
总的来说用同一种豆子大量烘焙以后,出品基本上可以稳定,还是一种低成本的家庭烘豆方案
tony997667 wrote:
是搭配温度枪吗?小风...(恕刪)
tony997667 wrote:
是搭配溫度槍嗎?小風(恕刪)


因為我的是半熱風
所以需要風扇控制熱流(當然開放式的烘焙室不要風扇也行,但是開放式應該是比較不好控溫,沒試過)
(如果你是熱風或半熱風,沒有風扇的話,外部加熱後的熱風很難進到烘焙室
大部分只能靠烘焙室金屬的傳導,而這又必須要求金屬維持在較高的溫度,而造成豆子的燙傷)
並且排出烘焙後的水氣與油煙
(烘焙的一個重要段是脫水,水會抑制梅納反映與焦糖化反應,並使烘焙後咖啡裡的成分高溫水解成苦澀物質
如果你的水氣無法排出烘焙室
你的咖啡將更難脫水(因為烘焙室的水氣飽和度愈來越大),而使梅納反應與焦糖化反應受到限制
而烘焙後的油煙,帶有碳化與油脂氧化的味道
烘焙後的咖啡豆呈現多孔性,將油煙排出可以避免令人不悅的味道,尤其是經歷了二爆的豆子)

溫度計是熱電阻+對岸便宜的 PID(我只是用來讀溫度)

其實,有溫度計,你會發現,不同豆子,不同量,不同手法(加熱速率與發展區間)
一爆的溫度會不一樣,當然風味不會相同!

又,卡式爐實在不好控溫
多一顆直流馬達取代全手動應該方便許多,而且價格非常便宜!自己從淘寶進口便宜兩百台幣...





目前使用上不管廚房的平火爐還是戶外卡式爐配合鋰電吸塵器小毛刷大概 ok,大概 diy 烘豆一年多了。

PS.:玻璃觀豆窗經過直火加熱以後很容易脫落,後來用烤肉用得鋁箔紙折兩三折螺絲鎖好取代原來的玻璃窗。
寧與同好爭高下,勿與傻瓜論長短...
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