請問調預浸時間對沖泡不同烘焙的豆子有幫助嗎, 我現在是在預浸時暫停5至15秒 這樣OK嗎. Electrolux 伊萊克斯 極致美味700半自動義式咖啡機好像不能調預浸時間
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先浸泡一段時間再萃取，有助於風味萃取得更完整平衡
要預浸多久，可以依個人對味道的喜好調整
如果喝不出差異那就無所謂
我使用有pump的拉霸機
通常會用pump打到2.5 bar預浸到滴下幾滴咖啡液再拉起拉桿升壓萃取
機器的說明書裡如果沒有寫能調整預浸時間，那應該就是沒這功能
手動按暫停的話，如果機器有這個功能就用吧
這幾年國外有人偏好這種升壓到某個壓力值時暫停一段時間再萃取的手法
稱為blooming
由於這時候機器處於暫停狀態不繼續供水
隨著粉餅逐漸吸收headspace裡的水，壓力就會隨著漸漸降低
就怕機器沒這功能，按了會洩壓中斷萃取
這樣的預浸就不太好
因為洩壓路徑是經沖煮頭流到廢水盤
洩壓時粉餅裡的壓力會向上衝，導致粉餅被破壞
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淺焙豆在同樣的重量下，體積會比較少
即使增加粉量達到相同體積，
在同樣的粗細度下，萃取流速也會比深焙豆快很多
所以必需磨更細來因應
但是espresso萃取有一個現象
當細度達到某個程度時，萃取率最大化
再磨更細，就可能因為萃取通道，濾杯孔堵塞等問題
使萃取率不增反減
味道也不好
所以烘很淺的豆子，是很難做espresso的
如果是萃取壓力或沖煮頭出水流速可調的機種
把咖啡粉磨很細，
可以在預浸階段用較慢的升壓速度
或是用較小的出水流速做到慢速升壓
拉長預浸時間，在低壓完成預浸（濾杯底部看到咖啡液）
再升到高壓萃取
可以避免產生上面說的萃取率不增反減的現象
有助於萃取淺焙espresso
非變壓的機種
可以試試用較深的粉杯，或是最近流行的變徑濾杯，增加粉量或粉餅厚度
不要磨得太細，以免萃取率出現反轉向下
粉水比可以適度拉大一些
例如本來做1:2，18g粉萃取36g espresso
可以放大到1:2.3甚至2.5以上，例如22g粉萃取50g到55g
由於萃取量增加，所以即使是萃取相同時間，萃取流速是加快的
這就彌補了淺焙豆流速快的問題
而且水量增加，對萃取率提升很明顯
有助於淺焙豆味道萃取得更完整
缺點是淺焙espresso本來黏稠度就會比較低
粉水比拉大後會再更低一點
不過層次感的表現會比較好
我也有一段時間在玩淺焙SOE
不過試過種種方法之後，我還是覺得至少烘到淺中焙（淺的中焙）
或者在較低的豆溫（RoR）拉長發展期，粉色還在淺焙範圍內的焙度
比較符合我對espresso的喜好
原因就是黏稠度在我對espresso的喜好裡比重佔很大
也比較容易萃取
