整理一下沖法
粉量：20g
粗細度：C40 40到45格
粉水比：１：１５
水溫：95到96度
沖法：每次注入粉重的1.5倍，即30g水
第一次注水後30秒進行第二次注水，之後都是隔15秒注水
TDS接近1.3
雖然我對這沖法不感興趣，因為太麻煩
不過我還是試了兩次
磨豆機是Ditting 804 Lab Sweet
粉量14g，跟我平常用46沖法使用的粉量一樣
濾杯用一般的白色陶瓷V60 01
先說一下我在最近幾年使用的46沖法
其實已經跟原始的不太一樣了
同樣５次注水，簡化到每次注水量都相同，間隔30秒
跟這次粕谷哲的10次注水法非常類似
差別僅僅是10次注水法每次注水量減半
除第一次和第二次注水間隔30秒外，之後間隔時間也減半為15秒
所以這個沖法對我來說很容易上手
我的46沖法，TDS大多在1.55到1.58
之所以會做這個改變
是因為我覺得以前注水間隔45秒，後來不適用
不知道是不是生豆的品質改變
我自己烘的豆子和買來的熟豆，間隔45秒都容易過萃
注水比例改成５次均分
則是我覺得前兩次注水量５：７沖出來酸不夠突出
多次實驗後才決定改成這樣
10次注水法
我試了兩次，豆子是衣索比亞水洗
豆表Agtron 75，磨成手沖細度Agtron 90
可能因為粉量少，最後幾次注水並沒有濾杯積水情況
第一次沖，我把804LS調到最粗
由於我沒有溫控壺，所以直接使用有隔熱，保溫性佳的大同快煮壺來沖
實際開沖後水溫不知道幾度
沖出來的結果，我覺得沒什麼特別的
味道當然是不一樣，但不是往我喜歡的方向
我對咖啡的甜一向感度低，並不覺得這樣沖有特別甜
酸度我覺得也沒有降低，但是質不同，我覺得是往壞的方向偏了
香氣強度由於TDS降低到1.25的關係也大打折扣
入口當然也是覺得味道強度低很多
而過萃的澀感和最後留在口中的些許雜味卻很明顯
第二次沖，我把粗細度調到46慣用的刻度與最粗之間
使用Yukiwa M5 KONO寬口版
每次注水後都由持續滾水的快煮壺補充熱水以維持溫度
實際水溫也是不知道幾度
TDS 1.55
和第一次沖相比，是把第一次沖的缺點都修正了
但也同樣沒有感受到特別甜
我覺得跟原本我用的46法
兩者在味道與口感上僅僅只是不同，並不是好壞的差別
差異也沒有大到值得這麼麻煩的來沖
更重要的是，這個差異仍然不是往我喜歡的方向走
