「露營」淺談你不知道的荷蘭鍋

pces wrote:
才進一口Snow Peak CS-530 30cm 鑄鐵鍋 與 CS-550 四件鑄鐵鍋組
正愁不知如何下手，
看完此篇，真是讓小弟茅塞頓開......
感謝!!!!

ik0306 wrote:
最近連開兩鍋，Costco...(恕刪)

小彭新城 wrote:
小弟最近瘋鑄鐵鍋
一直在看不同類型的鍋子...(恕刪)

請問像skeppshult的 這一款能做哪些料理呢？

鑄鐵的蓋子是不是也要特別養過比較好啊？

又另外，聽說直接用無塗層的鑄鐵鍋煮湯湯水水的東西，到後來湯水會呈現黑色。

請問版上大大有沒有人能分享，大概要避免燉煮多久的料理？

*~SungKing~* wrote:
不太懂您塗層是指甚麼，琺瑯也是塗層、人工防鏽也是塗層。

*~SungKing~* wrote:
烹煮清湯類容易有微微深色是鑄鐵鍋特性屬正常，多半是日常表面保養後有助於防鏽的氧化層，這也是為什麼善後紙巾怎麼擦拭都稍微黑黑或深咖啡的原因，請安心使用。
除了琺瑯鍋，市面上出廠的鑄鐵鍋都必經防鏽處理，至於開鍋細節，本篇文章以及瘋玩鑄鐵鍋等書籍都有圖文教學，這邊就不多轉述了。
依純鑄鐵鍋而言，應該視料理條件而異並無因為用鑄鐵鍋而限制烹飪時間。

*~SungKing~* wrote:
只要食材不高過鍋子...(恕刪)

小彭新城 wrote:
拜讀了您的書籍後,真的覺得對鑄鐵鍋了解又更多了！...(恕刪)

*~SungKing~* wrote:
非常感謝彭兄的欣賞...(恕刪)