roitelets wrote:
以前登山出野外和住國...(恕刪)
推~~
我是在水滾前後會開蓋把米攪動 水滾後 小火 待水稍乾 鍋口墊上耐熱塑膠袋 加蓋倒悶
繼續炒菜
00爐火不大 炒菜也是要一陣子 炒好了 飯也悶熟了
個人積分：44分
文章編號：39616512
個人積分：6分
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我看過鈦鍋因為導熱太快(其實是太慢，詳見#50，網友有正解)
某個好友，使用primus 3289大火，加上鈦鍋來煎蛋
結果一放下生蛋到鈦鍋中，馬上4個地方焦了(3289的火舌噴到的地方)，然後其他地方還沒熟，是生的，冷的…
所以鈦鍋的特性就是傳導不均，小弟為了避免產生鍋巴，所以在接下來的煮白飯，全程攪拌米水，以免受熱不均
使用Optimus 111C，靜音型，使用煤油當燃料
使用容量1400ML，直徑140mm的鈦鍋加鍋蓋
第一次煮時
米放半杯，水放四倍量(2杯)
米 VS 水=1 vs 4
過程，一直攪拌米水，以免產生鍋巴
全程大火，攪拌到整鍋大概呈現濃稠狀(約15~20分)
關火，蓋上鍋蓋，悶個20分鐘後，再打開
呈現在眼前的是過溼的米飯
口感還ok，就是溼了點，沒有燒焦味
今天第二次煮時
米 vs 水= 1 vs 2.5
過程，一樣一直攪拌
全程大火，本來水淹過米(飯)，一直攪拌到水淹不過米(飯)了(約10~15分鐘)
蓋上鍋蓋後，約十秒，直接熄火，悶個2○分鐘，再打開
呈現在眼前的是溼度剛好，但米心差一點點就全透(應該再煮2分鐘就能全熟透)
一樣沒有燒焦味
如果還有第三次，應該可以完美的煮出白飯，不過，這是模擬只能全程大火的狀況
手頭都是可以轉小火的爐具，所以不再做實驗了。
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