KAienCH wrote:
一直看到有人說鈦鍋的...(恕刪)
感謝
鈦鍋一方面導熱慢，一方面又都嘛做很薄
所以真的要設法分散熱源
(我就順便改一下我的po文了)
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adad1980 wrote:
下雨天沒事做，第一次嘗試煮飯，用酒精爐，米一杯的量。
因為在室內酒精爐火力還是太大，得用上滅火蓋，戶外可能不用？？
水用一般的電鍋的量，結果太少，煮到一半還加水。
結果不是很成功，雖然沒有焦掉，但是米有些軟有些硬，但是有經驗下次應該會更好
lenda wrote:
哈~我常常用酒精爐炊白米飯，都沒失敗過，不過是在家啦
如果是煮生米我覺得訣竅是 :
1. 米要泡水一定要久，至少30分~1小時，
泡到完全發白，這樣煮起來才容易熟透!
所以常常是這一餐的米在上一餐就開始洗米準備泡水
2. 水量為米的2倍，200g米搭400g水
3. 煮滾後，水低於米，再加蓋煮到收乾，酒精爐是固定火力，
我用鋁鍋聽到有一點乾燒的聲音就停火，這時候水已經燒完，
要開始用悶的悶個20分，確保米飯香Q熟透
真厲害..用酒精爐就可煮飯..
我沒啥耐性..所以喜歡用大火力的爐子..
我只有汽化爐/燈.預熱時才會用到酒精OR酒精膏..
有時候等不及..乾脆噴燈急速預熱..這樣比較快..
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