虱目魚飛過岸

209分

樓主

虱目魚飛過岸

個人積分：209分

文章編號：45604126

這樣的鍋子是不是不能用<有圖>

今早去市場買了一只鈦鋼鍋==>老闆說的..
出去露營時..有時會炒/煎/煮..所以買的時候特別選了加深的平底小炒鍋...
這樣的鍋子是不是不能用<有圖>

長約30公分..

深約八公分..

因為是新買的..
回到家後..我用自來水裝滿約八分滿..煮沸後..倒掉..還來不及用衛生紙擦乾..
它就自己很快速的乾掉了..想說是鍋子厚的關係..保溫好..所以剩餘的水就自己乾了..

這時突然想到..電視前一陣子報導的不锈鏽鐵碗..用衛生紙擦..會出現黑黑的..
那是代表含鉛..用久了..對身體不好..

抽了二張面紙..用力一擦..
想不到..這個鍋子..一樣出現黑黑的..
請問這是不是也代表含鉛..
老闆的解釋是說..因為是新鍋子..難免沒洗乾淨..多用幾次就不會了..
但我不放心..堅持不買..所以就退了..老闆也把錢還給了我..
這樣的鍋子是不是不能用<有圖>

<<煮開的水倒掉後..我有照著老闆教的作法..用鋼刷..大力的刷乾淨..再用洗碗精沖洗..>>
<<上述的動作..我重覆了二次..真的是我沒洗乾淨嗎..懷疑>>

請問01的朋友們..
衛生紙上那黑黑的..代表什麼..

2013-08-16 12:16 #1

文章關鍵字

鍋子

kuniaki

185分

2樓

kuniaki

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文章編號：45606034

不知這鍋是輕手還是重手? 如果不重，以您貼的照片來看，這種鍋就是陽極鍋。也就是鋁鍋再經過陽極硬化處理過的。那陽極鍍層非常硬，可以耐鐵鏟及鋼絲球刷洗，只是比較怕敲，越硬的東西越脆。
那層黑黑的應該是製造過程中留下來的髒污，洗掉就OK。
如果您真的怕，那就買菜市場賣的那種黑鐵鍋，缺點就是重一點跟會生鏽，這種是廚師愛用的，就算生鏽也至少不會吃到鋁，造成老人痴呆症。
不然就是買鑄鐵鍋，缺點就是無敵重。
我家部長是用鐵孚龍鍋，但是我不喜歡，因為那塗層脫落只是時間早晚的問題。我是用鑄鐵鍋的...

sabarose

2766分

3樓

sabarose

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文章編號：45607560

鑄鐵鍋
再怎麼刷洗
用衛生紙擦
也會黑黑的呀><

虱目魚飛過岸

209分

樓主

虱目魚飛過岸

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文章編號：45608867

kuniaki wrote:
不知這鍋是輕手還是重...那層黑黑的應該是製造過程中留下來的髒污，洗掉就OK。
(恕刪)

您真是利害..
光看照片就猜得八九不離十了..
那鍋子說真的..我不會覺得重..
就和一般的平底鍋差不多重量..
但它還比平底鍋更厚..更深..
我有一點不明白..我已用鋼刷..用力的刷二次..而且還煮沸二次..
但用衛生紙擦..還是會黑黑的..那真的洗得乾淨嗎...?
<我不是懷疑您的說明..是我自己不懂..所以才會多問一次>

不放心

221分

5樓

不放心

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文章編號：45610260

網路上之前有看過類似的情況

說要用"麵糰"去清潔(就跟汽車美容的美容黏土一樣用法)

不銹鋼鍋也一樣

kuniaki

185分

6樓

kuniaki

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文章編號：45613385

sabarose wrote:
鑄鐵鍋再怎麼...(恕刪)

是啊，開板大的鍋子不是鑄鐵鍋，那種應該是陽極鍋。我自己的鑄鐵鍋都是在家用，露營不會帶那個，太重了。我也常用鑄鐵鍋煎魚，一樣是不會沾鍋。只是我家部長不會用鑄鐵鍋煎魚，其實那有訣竅，就是油溫一定要夠，要加熱到稍微冒煙，魚可以先抹鹽，然後用廚房紙巾吸乾，下鍋前是中火，下鍋後不要去動魚，而是稍微挪動鍋子，讓熱油可以頭尾都煎到，然後再轉小火，蓋蓋子，2-3分鐘後翻面。翻面之前晃動鍋子，確定魚可以在鍋子裡自由移動，才可以翻。
我這樣煎，連最難煎的黃魚都是整張皮好好的不會破。
回歸原題，鑄鐵鍋或是黑鐵鍋要這樣也不難，就是不要用清潔劑去洗它。
煮完要清潔鍋子時，如果鍋子夠熱，加一些水進去，用棕刷來回刷個幾圈，把水倒掉即可。如果不夠熱或是一次洗不乾淨，就再加水放到爐上燒熱，再用棕刷刷洗即可。
那黑黑的我是當做沒有看見，刷掉了，下次煎魚就又會沾鍋了。
開板大的鍋，如果是陽極鍋，不應該會一直刷出黑黑的，陽極鍍層很硬又很緻密，它的硬度只比鑽石軟一些，不會說拿個鋼絲球就刮的壞的。

我真的不會帶鑄鐵鍋去露營，重死人了。