ake999 wrote:
月營業額20~30W
扣除材料成本只剩10~15W
再扣除店面租金5W
如果請1~2店員就根本沒賺到錢
但如果不請店員，就自己做到累死敲碗敲碗敲碗
(恕刪)
收一收去上班啦
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chteng wrote:
希望你不是作吃的，...(恕刪)
沒做過開過餐廳真的不會知道，食材成本本就應控制在總成本的28-35%，35%已是高成本了，加上人事房租等，最少最少獲利要20%以上才能維持，意思就是，平均一盤菜定價200元，材料成本不應超過70元，人事+其他固定與非固定成本不超過90元，賺40元，才有機會存活下去
但台灣普遍就是要CP值，誰管你人事成本，菜市場這個價你憑什麼賣這麼貴？一盤用料豐富，沒有用罐頭醬料做，多肉多菜的義大利麵賣180-200還被中高收入上班族嫌貴，拿來跟加麵不用錢，菜跟肉都少少一點點，麵粉罐頭湯和紅茶喝到飽，一盤150的比，然後這些材料成本超低的店家反而高朋滿座，有品質的店家要嘛換客群，只顧高端大氣的客人，或是死撐著到撐不下去為止，不然就轉型變150的店，這才是造成台灣餐飲與服務業這種現象的惡性循環
