kindkill wrote:
姐妹,
雞排要自己醃吧,怎麼會叫現成的??
1,錢飛走..
2.誰知道他給你放了什麼料??(大統油??味全油??xxx素...誰豬道)大笑
有一點注意一下
現在很多樹薯粉充當地瓜粉,那個炸起來沒有地瓜粉好..(我在小超市買不到地瓜粉,只看到架上有樹薯粉)大哭
如果妳買不到地瓜粉,
去請教人家,麵粉+太白粉可以調出地瓜粉的口感...太白粉請妳多花一點錢,買日本粉,因為是馬鈴薯做的
便宜貨還是樹薯做的...(恕刪)
呵呵...也要叫雞肉來啊~不然我怎麼一隻一隻雞殺啊?而且好的供應商比自己辛苦醃半天還要好吃~我都挑了四家供應商了...應該沒人有像我這麼厚工.
還沒正式開業,材料錢就爆錶了....
而且供應商他們大量買,大量醃,直接送零下幾度的冰箱去急凍,
雞肉送來,放室溫8個小時還只有表皮稍稍有解凍而已~得好生照顧著~
那炸粉類比較單純,麵包粉地瓜粉抓比例~
而且如果一個雞排能賣80的話,我也很想用日本貨...
我在家自製吐司就是用日本的麵粉,有時還用到法國的~
那個成本算下來,半條吐司就要45元,那如果拿去賣到底該賣多少呢??會有客人買單嗎??
所以,還是得考量現實.而且如果你們真知道一些店家經營方式,你們才會覺得我實在很笨呢...
我已經是用的很高等的材料了...油也是天天換~(喔,不對,今天才第一天,明天會換!XD)
一般外面店家都會抓五成的利潤,因為還要扣水電瓦斯人事成本等...
抓五成扣一扣後,至少到手上能有四成的淨利.
但是我要依照一般的訂價,東西卻又沒有不想用便宜的...
我的利潤抓起來只有四成...再扣東扣西...
那......還要做生意嗎??
大家也可以想想看去核算一下成本,就知道了...
速食店業者那賺你才賺的兇~平平是一樣的料~我賣你30就算貴,他賣你49大家好開心??
而且他們的油品....相信大家沒有忘記吧....
所以囉~~
