煮飯要好吃，鍋子重要還是米重要?

謝謝9527

169分

101樓

謝謝9527

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文章編號：88519948

先有好米，再有好鍋~

Buzz光年

119分

102樓

Buzz光年

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文章編號：88520055

我個人認為米比較重要
適合的泡米和水的比例
即使用最基本的電鍋煮出來就是好吃
反之如果用太久的或品質不好的米
用什麼鍋都差不多

84865426

15527分

103樓

84865426

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文章編號：88520150

講的好像玄學一樣
看看台灣較不雷的餐廳鼎泰豐用甚麼鍋煮飯的
知名壽司店用甚麼鍋煮飯的

飯要好吃
1.米
2.水
3.人的技術(火候時間技巧秘訣)
4.鍋具

電子鍋是懶人的救星是可以確定

hohook181

5分

104樓

hohook181

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文章編號：88520182

如果對飯的要求很高的話
那好的鍋子和米缺一不可
如果米是陳年舊米，就算用好的鍋子也不可能煮出好吃的飯
相反的就算是得獎米，鍋子太爛也無法發揮米真正的實力

gigimmg

4209分

105樓

gigimmg

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文章編號：88520204

84865426 wrote:
飯要好吃
1.米
2.水
3.人的技術(火候時間技巧秘訣)
4.鍋具

經驗和技術
電子鍋是懶人救星就是看鍋具和米
所以鍋具>米...。電子鍋容錯率太高，大同傳統電鍋水多少一點口感差很多

技術
技術>米=鍋具
有些專門店專門賣飯的不是用什麼電鍋、電子鍋是用陶鍋還是石鍋下去煮飯
每步都有講究

Angel9999

2060分

106樓

Angel9999

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文章編號：88520444

兩個都重要，米選9號米，鍋用象印。鍋不用IH也很好吃。

主要是米要多洗幾次，水要照鍋子的水位線去加，很難煮的不好吃。

c3748816

4993分

107樓

c3748816

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文章編號：88520567

其實每個人對米的要求都不一樣
有些人喜歡 "香"
有些人喜歡 "Q"
有些人喜歡 "有機"
所以~你要的是什麼先確定，好不好吃很客觀
沒有一個很明確的定見
但是有一個很值得參考的 "精饌米獎"
https://www.afa.gov.tw/upload/cht/attachment/d6fdcb9728e91f2143a30fadd2344c9c.pdf
專家評選出來的
我個人是偏愛台灣越光米~不便宜但真的好吃

至於用什麼煮，其實重點在 "泡米"
電子鍋煮飯時間長是因為啟動後前段都是在泡米的行程
電鍋也可以煮出好吃的米，先泡在煮就可以
再來是器具，導熱、蓄熱越均勻的越好
更講究的還有用 " 蒸 " 的但是不方便烹煮

好吃否~米佔60%、器具35%、水5%
可以先買各種米試試~