路人更 wrote:
(...誰能不感動?) 這是最棒的意外收獲(恕刪)
第一次炊素食碗粿 (全米製作 不摻粉)只是沒用碗盛裝
家裡 另有肉燥醬料等,所以..這樣盛裝便於攜回就好啦~
拍攝時,幾乎冷涼 卻亦然還軟Q口感喔~
這張 是先嚐
測試 OTHERS..小器皿盛裝的成品如何
(我沒備肉燥)..近盤底朝天 才想到要拍圖
冷涼時拍攝~~軟軟QQ~
..........................................................................................................
先放上矽膠墊(這款矽膠墊OK只要有擺放平整 與器皿貼合即有類似於密封壓條效能);
再闔鍋蓋後;
用~大條橡皮筋
扣鎖鍋具右耳後 交叉反摺後
又轉往中間~鍋蓋手持手把處~陸續反摺~扣住後
再扣上左耳~即可綁好~ 便於運輸
(如此不需過多包裝耗材嚕)
先用小刀 慢慢分切
菜頭粿或碗粿成品~
只要成品確實已徹底冷涼
粿本身,就會有一定程度凝聚縮合~
不過 碗粿質地 通常都很軟 所以要小心輕力處理~
盛盤時..可用矽膠刮刀(鏟起)當輔助工具
帶回家的 粿
很快即要被消滅了
，盤底朝天
其實這是今天炊的粿
隨然是首次製作(有點類似菜頭粿製法，但水的比例要更多，製法略有一些不同醬)。
知道製法和配方組成
又有利器，較容易達成。
我是用在來米放冰箱浸泡一夜 再打成米漿 不是用在來米粉
