chaohsiung wrote:
如URD大所說:這台...(恕刪)
麵糰減量，水放一樣多
不過會過濕嗎?
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danlit wrote:
麵糰減量，水放一樣...(恕刪)
"麵糰"減量 = 麵粉 跟 水 一起減量
若使用內建的行程.請增加酵母的量.或改用快速酵母
再不然就是改用手動模式 (10+12)
不想麵包乾乾的.請增加油的比例..(水減少 油增加)
Jetter wrote:
我唯一失敗的一個是...... 麵粉不夠半杯...結果自作聰明用玉米代替.....烤出來麵包不像麵包..倒是有點像發貴...(恕刪)
之前有一陣子失敗很多個..都是誤信了那個"增加其它東西的比例麵粉要減少...
加了一些縠粉..結果麵糰黏度不夠.發酵也撐不起來..那裡像發粿?! 根本是烤過的爛泥巴!!!
(謎之音: 那個叫燒失敗的"陶瓷"或"磚頭")
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2.不夠鬆軟酵母粉多加一點點, 然後選擇甜麵包模式.
3.使用液體狀鮮奶油替代油＆水(放至室溫再倒入), 可以做出跟市售土司差不多的口感
4.小麥蛋白粉不錯用, 買不到可以自己用蛋白打.
購買衝動:當初是老婆為了做麵包給我吃而買, 多次做出"好折凳土司"的打擊, 讓老婆的信心潰不成軍
, 反而是我越玩越起勁, 星期日在家做麵包變成我的homework. 現在家裡每天的三明治早餐的麵包都靠我啦
經驗來源:買了兩年, 無數次石頭土司屍體的經驗累積.
結論:DIY後發現, 吃市售土司, 要以健康做代價(多油高糖), 自己做的土司, 健康與難吃成正比.
圖＼後補
註:"好折凳"出自周星星電影名言, 比喻無堅不摧之十大暗器之首, 而"好折凳土司"其硬度相當, 魔戒強獸人若一手一個以此為攻城武器, 聖盔谷與剛鐸絕對攻的下來.
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