我的飛利浦氣炸鍋...開箱文

oiio wrote:
我吃過自認為最好吃的牛排
是在澳洲旅遊時吃到用大炭火烤的沙朗牛排
烤的肉類要好吃
主要還是在油脂啦
越油的肉類烤出來不只不會乾硬
還是伴有炭香味的好吃喔...(恕刪)

老外的牛排可能是3~5分熟吧? 既然沒很熟或有加醬汁,就不會乾了..

台灣吃的牛排,普遍是7~9分熟,其實也只要煎牛排時用牛油,也同樣不會乾,但愈熟會愈硬,
像台灣100元左右的牛排,是所謂的沙朗,那塊牛肉的成本大概30元吧?
這種便宜牛肉若沒處理,會很韌,就算不乾,也很難咬得動。

當然,應該也有肉質好,貴的沙朗,澳洲的牛肉應該很便宜,
可能隨便吃都是好的肉質,但也可能只吃表面熟的...

牛天生就很粗勇,牛皮那麼厚,全身上下嫩肉的部位也沒多少,
像西式料理的牛排要好吃,必須從食材上解決,一開始就要挑好吃部位的肉!
台式或中華料理,還能把原本很難吃咬不動的牛筋/牛肉..燉到很爛,
或把原本便宜的牛肉處理過,做成低價牛排。
業代殺手,斷人財路!
今天上網逛到燦坤牌的炫風烤箱~
"EUPA 多功能旋風烘烤爐"
發現價錢只要氣炸鍋的五分之一,
不知道有沒有炫風烤箱派的大大有使用過的可以現身分享一下
其實雙方說的都有道理啦,真的沒什麼好爭的。
氣炸鍋是用旋風烤箱相同的原理我認為沒有錯。
他很貴我也認為沒有錯。
他烤的很快也很好吃是真的。
有某些食材像是薯條或是麥克雞塊做出來的確像是炸過的,
所以叫他氣炸鍋也沒什麼傷天害理(讓我想起松露巧克力的事件)。

相同原理的東西效能不見得一樣。
像是1600cc的車與2500cc的車,引擎的運作都是一樣的原理,
但是我們不會看到買2500cc的車主都一直說你看那跟1600cc的車一樣。
買2500cc的是盤子(說不定那台2500還只有兩個座位XD)。

另外
如果要比較氣炸鍋與炫風爐,
建議開一個PK的討論串會比較有說服力。
網路就是沒圖沒真相的世界。
486就是圖又多又美才有人信阿,
如果要跟他對戰也得貼些圖表來說服大家,
相信會更有效果。
不然會容易被人認為是鍵盤車手之流的。

@禮誠工作室大大
我也想找旋風爐的食譜,可是找不到沒辦法比較。

@flycode大大
好市多的松坂豬應該都很差不多的尺寸,沒有看過比較大塊的耶(厚度超過1.5公分)。
另外我看到的食譜有貼圖,的確應該與好市多的尺寸類似。
ps, 你真的很懂牛排歐。

法藍客 wrote:
其實雙方說的都有道理...(恕刪)


為了避免很多人會說,我們是專門來亂 數字派 的樓!

所以想要看 旋風烤箱 烤出來的東西,請移樓去看吧! 避免一些人受不了刺激啦!

http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=168&t=2438174&p=6#32869745#32869745


charles502 wrote:
嗯.......老實...(恕刪)

有你要看的牛排! 並且是 「真的老外」吃的牛排!

傻綠班的鴿 8:17 ━━━━━━━━●━━━ 14:50 ⇆ㅤㅤㅤㅤ◁ㅤㅤ❚❚ㅤㅤ▷ㅤㅤㅤㅤ↻
請教一下
我昨晚使用了鍋子 不錯
但是要如何清洗比較好呢?
泡沙拉脫泡一碗?

另外
機體本身有要清洗的部分嗎?
還是只要清洗可以抽出來的籃子部分即可?
yesterday is history, today is happening, tomorrow is mystery.

ESQ wrote:
請教一下我昨晚使用了...(恕刪)


原廠資料是說,只要洗下面的可抽取的那一部份,其他你可以不用管!(未來要如何洗,資料中無說明)

而油脂的部份,用泡的可能還是無法有效排除吧! 建議可以加一些小蘇打來改變油的化學變化,使其更容易排除!(因為鐵氟容表層不能刷)

傻綠班的鴿 8:17 ━━━━━━━━●━━━ 14:50 ⇆ㅤㅤㅤㅤ◁ㅤㅤ❚❚ㅤㅤ▷ㅤㅤㅤㅤ↻
看完高高的一棟樓後
覺得兩種根本是同一種電熱烤具
只是差別在品牌與針對不同客層而已
喜歡哪一種就買一哪種,實在沒甚好吵的

不過既然本質是烤箱
我想起家裡三台烤箱
一是 1200W 的小烤箱(溫度可到 250 度),購入一千多
二是 3000W 的大烤箱(溫度可到 300 度),購入三萬
三是紅外線瓦斯的烤箱(溫度可到 1000 度,規格上是這樣寫的,沒去測過),購入九千

做小點,我會用第一台,輕巧方便
做麵包,我會用第二台,溫度穩度,保溫效果絕佳
做料理,我會用第三台,火力夠大

做料理會用第三台的原因,是因為火力夠,溫度高
烤出來的肉才會漂亮,口感才會好
以德國豬腳為例,用第二台烤箱,很難烤出皮發白,但酥脆的口感,因為溫度不夠
但用第三台,十多分鐘就可輕鬆達成

再以烤軟絲為例,第一、二台,軟絲會一直生水,很難烤出均勻的焦黃,產生完美的香氣與口感
但用第三台,水份可充分逼出,不會殘留,並可烤出適當焦香

烤披薩的話,能超過四百度以上的烤具才是最好的選擇

所以若以我料理的需求而言
氣炸鍋或旋風爐的能力可能都還不夠
但氣炸鍋夠輕巧,旋風爐容量大,每個家庭都有自己的需求
自己用的順手合意最重要啦
我同意氣炸鍋跟旋風烤爐、烤箱都是一樣的"科學運作原理"

但我認為,即便在相同的原理下,不同的器具,還是會有不同的結果
比如說一樣是瓦斯加熱,不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋煮出來食物的味道就是會不一樣

五金行買一個不銹鋼鍋 1,000有找
百貨公司買一個相同容量的鑄鐵鍋 要 12,000以上

再相同運作原理下,有沒有必要追求差異,以及所要花費的費用值不值得
這本來就是見仁見智的問題


我還沒有入手氣炸鍋,但是有想到要入手

其實氣炸鍋有一個特點,我不知道大家有沒有注意到或者是我自己多想了

氣炸鍋似乎在 "排氣" 上做的比較好

排氣其實可以造成一個效果,就是使水蒸氣不要沾回食材的本身
而使食材的表面更酥脆些
我在用烤箱時,常常因為水蒸氣的緣故,所以做出來的東西,離酥炸感還是差好大一截


在我的預想設定當中,我即便入手氣炸鍋,我也不會照著食譜"不用任何一滴油"的情況下去烹調食物
因為那樣真的會比較接近烤,而不是炸

我認為比較理想的用法
是用噴的,在食材表面噴一層薄薄的油,再送進去加熱

目的:
1.創造接近油炸的口感,尤其是裹粉酥炸類的
2.雖然不是那麼健康,不過比用一整鍋油去炸,然後炸完以後的油不知道怎麼處理,要一直用一直用,來得好得多
3.因為容積小,所以加熱快,方便收吶,又有定時裝置,可以同時烹調數個菜色,增加出菜速度


尤其有關"排氣"這一點,是不是有已經入手的朋友可以幫忙觀察一下
謝謝
leeyiwen wrote:
但我認為,即便在相同的原理下,不同的器具,還是會有不同的結果
比如說一樣是瓦斯加熱,不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋煮出來食物的味道就是會不一樣
五金行買一個不銹鋼鍋 1,000有找
百貨公司買一個相同容量的鑄鐵鍋 要 12,000以上..(恕刪)

你這觀念,只是以為把錢花在廚具上,就能讓做出來的東西比較好吃,但這是不可能的!

只要火候控制得宜,300元的不銹鋼鍋,跟12,000鑄鐵鍋做出來的一樣!
台灣很多路邊攤賣的小吃、快炒、油炸、蒸煮品,都比自己家裡做的好吃,
有哪個路邊攤用這種高價鍋?
業代殺手,斷人財路!
flycode wrote:
台灣很多路邊攤賣的小吃、快炒、油炸、蒸煮品,都比自己家裡做的好吃,
有哪個路邊攤用這種高價鍋?

路邊攤或餐廳賣的好吃的小吃、快炒、油炸、蒸煮品....不是自己家裡可以做得出來的
原因是它們使用的便宜調味料不是一般人會特意去買來使用的
不信的人可以自購自己平常用的食材調味料拿去請路邊攤或餐廳
規定只能用你帶去的食材調味料做出一模一樣好吃的料理來
做得出來才有鬼咧
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