理想的鍋具材質要安全本體材質導熱快速又均勻並且堅固耐用好的不鏽鋼材料夠安全也夠堅固耐用但是不鏽鋼本身的導熱係數不高導熱不夠快 也不夠均勻因此才發展出所謂多層複合金鍋不鏽鋼當外層內層夾其他導熱係數高的材料(鋁.銅...)所以如果不是複合金的鍋體不鏽鋼就算用再厚導熱效果也不好徒增重量罷了
