窮苦人 wrote:
其實好一點的瓦斯爐，要控溫、定時、好清理都可以具備，效率也不會不到50%，
直接燃燒的效率，再好也不過52%，也就這麼到頂了
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cinnamon coffee wrote:
直接燃燒的效率，再好也不過52%，也就這麼到頂了(恕刪)
瓦斯，是靠火在廚房直接燒，
電主要是靠火或核能在發電廠燒，
轉換成電，傳輸到家裡後再把電轉換成熱。
用電加熱這樣繞一大圈也要成本，雖然電加熱的效率較高，
但天然氣的成本比用電加熱低，
桶裝瓦斯的成本和用電加熱差不多。
至於做菜/煮東西…最重要的是「好吃」，能源成本並不重要。隨便個食材都比瓦斯費/電磁爐電費貴個N倍！
會做菜注重的是「好吃」，不會做菜只需出張嘴「吃」。
這就是快炒店把火開這麼大，這麼浪費瓦斯卻不在意的原因…。這也是沒進廚房能接受電磁爐的原因。
會炒會煎的人還是用瓦斯，瞄一下「明火」就知火力大小(類比)，電磁爐則要看設定溫度數值，人腦再推估時間…(數位轉類比)。
用煮或燉的，大家都知道水滾100度，可以靠電磁爐。但開飲機.快煮壺.電壓力鍋.電鍋…也靠電都是煮也可定時，很少靠瓦斯爐，也不太需要電磁爐。
煮火鍋是可用電磁爐，但沒人在廚房雙口電磁爐旁圍著吃火鍋吧？電磁爐有電線，會比卡式爐礙手礙腳。
至於炒鍋裡溫度幾度？沒多少人知道，且瞬間溫度變化太大，是靠感覺和經驗來類比，看著「明火」知道火大火小來快速反應。
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RentHA wrote:
至於做菜/煮東西…最重要的是「好吃」，能源成本並不重要
何必與錢包過不去呢？
RentHA wrote:
隨便個食材都比瓦斯費/電磁爐電費貴個N倍！
好不好，不在於食材是否高貴
RentHA wrote:
會炒會煎的人還是用瓦斯，瞄一下「明火」就知火力大小(類比)，電磁爐則要看設定溫度數值，人腦再推估時間…(數位轉類比)。
溫度設定好，不用擔心炸蝦臭火乾，不用擔心高油溫的有毒物質釋出，想都不用想
RentHA wrote:
至於炒鍋裡溫度幾度？沒多少人知道，且瞬間溫度變化太大，是靠感覺和經驗來類比，看著「明火」知道火大火小來快速反應。
設定溫度，這是日本爐、中國爐的基本功能，是該說台灣爐落後，只能用眼睛猜嗎？
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