keiichilee wrote:
有圖有真相老頭這台機...(恕刪)
感謝您分享的這篇文章，受不了誘惑下，決定自己要敗一台，另外也勸說了同事一起買，哈，超棒的~
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不過如果照著網路食譜及個人開發食譜做.....二年後還在"自食其果"是有可能的...
以前還可以說麵包便宜 機器跟麵粉貴...買著吃划算
n年前我第一次看到麵包機時要價近萬，土司半條20元(有找)
現在成品貴了..機器便宜了..材料大量購買眾人合購
現在機器2500~3000，土司半條30元"起"
做個一百條白土司 (大約半年份)機器就回本了...再來都是淨賺
尤其是自製五穀生機雜糧麵包...這種市售很高價的麵包...DIY材料其實不貴
二天烤一個出來...三個月左右就回本了
酵母300元一大盒可以做很久..麵粉一次叫一麻袋也可以用很久...(平均一斤十幾元)
所以一定要多勸敗機器.然後合購材料進而開發個人喜好的口味
(像我的巧克力口味跟咖啡口味就是一絕...還有起司火腿包也是一絕)
目前的情況..我家一台..我叔叔一台.我小舅一台...三台都持續在使用
麵粉.酵母.核桃.葡萄乾都是買大量回來分..
而且...自己做才能"真材實料"啦...
喜歡葡萄就豪放的加...麵糰和好拿出來手動參葡萄乾更可以吃到口口葡萄的爽感...
喜歡核桃也豪放的加...(好司多的核桃漂亮又不貴..核桃多吃對男生的"某方面"很好)
喜歡雜糧也豪放的加...(什麼全麥..十穀粉..麥精..養生豆...我都混過 XD)
喜歡吃硬的就烤久一點...(M模式)
喜歡吃軟的就烤短一點...(M模式)
反正只要抓到(瞭解)那個比例跟竅門...
每個出爐的麵包都會只有"短暫的一生"啦...(比方說早上活到下午...)
基本上...我的麵包幾乎沒法活著看到第二天的朝陽的........
這種東西就像一台支援手動的DC一樣..可以開在Auto模式或P模式讓他自己去搞
會自己手動的..能玩的就更多了!!
官方食譜只是指引出一條路...讓使用者不會買回去不知如何下手而已
老頭大大等能玩的官方食譜玩完了...小弟建議您去敗一個料理秤 (2~300元左右吧...)
然後就可以上網再去找各方達人的食譜來試做了
對了..之前貼的那個"核桃麵包"是今年6月22日的作品.....機器到現在己經操了半年了....
只要會用那台機器做的出來好吃的麵包..加上健康又省錢...
找不到什麼封機機會...
對了...我放材料的時間只需要5分鐘左右(比等泡麵要久一點)...剩下是機器的事..
因為..各個材料的量具都是專用的..所以也沒什麼東西要洗的 (油都直接倒)
麵粉用專用的瓢子跟秤斗..秤斗只用來秤麵粉 (兩者一起收在放麵粉的鐵桶裡)
其它材料用的量匙都收在各自的罐子裡...
標準量杯只量水............
每次要洗的東西大概只有"麵包機的內鍋"...
做麵包的程序 加水.倒油.四個罐子(鹽.糖.奶粉.酵母)打開各加個幾匙..量麵粉然後丟進去
想想這次要做什麼口味..加對應的材料...按10..啟動..去打電動..睡覺...早上起床再去烤...
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讓小弟我也想把那台丟在廚房一角的麵包機送修，再來享受自己做麵包的幸福了。
當初買了這台麵包機，倒是記得總共用了快三包的麵粉，是那種一包36斤的，所以應該有1年半左右，都是吃自己做的吐司，一直到機器不能烘烤為止。
一開始也是嘗試做各種不同口味的，但是到後來就做鮮奶吐司而已，因為最簡單的吐司要做到好吃，真的是不容易。(其實是自己懶得研發新口味)
在這裡公佈一下小弟的材料跟作法給大家參考
以下量杯跟量匙都是用機器附的那組，量匙有兩邊，大邊的叫大匙，小的叫小匙好了
材料:
水: 100C.C. (杯子是250，所以是2/5杯) 做鮮奶吐司就換用鮮奶
麵粉 : 280G (差不多三杯)
奶粉: 3大匙(可有可無，增加奶味而已)
糖: 30G~50G (1/3杯的高度 )
鹽:一小匙(喜歡重鹹的可以用到一小匙半)
固體奶油:隨便切一小塊 (差不多是大匙的體積大小，大概10G，太多會發不起來)
酵母: 兩小匙(先用20C.C.溫水攪拌備用，盡量不要太多水，不然麵團會太濕)
小麥蛋白粉:一小匙(沒有沒關係，有口感會更好)
作法:
跟說明書一樣，流體先放，然後再加固體，所以依序是 水，奶油，然後鹽、糖、麵粉、奶粉、小麥蛋白粉(習慣是把粉狀的先混合後在一起倒入)，最後是液體狀的酵母(這點跟說明書上不符，但是沒錯)。
由於酵母粉已經掺了溫水，所以這種作法不適合預約時間的，必須馬上開始絞拌製作才行。要做預約的就直接在最後丟酵母粉。
基本上開始攪拌時，最好看一下麵團是不是水分太多或不足，判斷標準就是麵糰必須看起來濕濕的，有點黏而且能成球狀即可，太乾就加水，太濕就加點麵粉吧。
小弟我都用手動模式，就是把攪拌、發酵跟烘烤分開做。缺點就是必須去看兩次，不過作習慣了，時間大概多久都很清楚。攪拌完就讓麵團自己發酵，以上的材料分量做的麵糰，發酵到剛好到模具口等高時，開始烤23分鐘(這樣顏色跟外面賣的差不多)，熱騰騰的鮮奶吐司就出爐了。
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