大家好:
我剛入手一台國際牌的105
操作方式
麵包麵團製程(在機器投入酵母粉進內鍋的同時立刻按取消鍵)+吐司製程(21:30開啟,預約隔天上午7:30出爐)
由於說明書寫說吐司製程為揉麵+醒麵+揉麵+發酵+烘烤
23:30時已經膨脹的和內鍋高度一樣了(醒麵狀態)
等於是之後還會再經過一次揉麵後才真正進入發酵狀態
這樣的麵包會成功嗎?會部會發酵過度?
謝謝各位的解答!!
原料
超級山茶花麵粉&先鋒麵粉各125g(冷藏)
白神酵母5g(真空冷藏室)
鹽3g(冷藏)
三溫糖17g(冷藏)
冰水168g
橄欖油20g(室溫)
