[開箱心得] 啥是”壓力烤箱”?讓水嫩水嫩的烤全雞秀一下 聲寶KZ-BA28P


最近有一個機會可以體驗SAMPO聲寶新上市的28L壓力烤箱KZ-BA28P,官方主打的賣點是可以讓食材縮短料理的時間,快速的讓表皮上色之外,內部依然濕潤多汁。 採用的構想是將烤箱上鎖加上微壓,來達成烤箱內部具有更高的溫度沸點,其原理跟廣泛使用的壓力鍋一樣,需要增壓,並且再洩壓後才能夠打開。

這樣的想法不禁讓常在使用傳統烤箱和壓力鍋的消費者(也就是我),產生了極大的好奇心,到底成品會有什麼樣的差異呢? 就讓我們繼續看下去^^


首先,烤箱的外型十分簡潔,最搶眼的是有一個把手可以上鎖,和一個洩壓閥門


當進入壓力模式時,是必須要將手把往上鎖緊,才能自動起壓。超過10Kpa則會自動洩壓,屬於微壓式的內壓。 但在安全考量上,若沒有偵測到洩壓完全,依然是無法開蓋的,所以可以安心使用。



機器上最顯眼的是這個洩壓閥,各位有看過可以起壓力的烤箱嗎? Special~~~^^


全304不鏽鋼一體成型的結構,可以確保爐內壓力的安全,而且非常好清潔喔^^ (烤完整支雞後的感想)


旋轉烤叉和烤籠的安置位置,兩側的導軌架也可以拆卸清洗。


外側也是不鏽鋼材質,使用時雖然不會燙手,但官方還是建議左右和後方要離璧10cm以上


最大瓦數是1400W,不會特別耗電


面板採用的是觸控設計,所以需要注意面板上是否有水,影響操作。操控方式非常簡單,官方已經內建了四組常用溫度和時間,分別是:蛋糕(180° 40分鐘)、麵包片(200° 5分鐘)、燒烤(248° 45分鐘)、和灸燒(220° 20分鐘),也可以自訂十組常用的菜單(自定義溫度時間)


可以選擇上下、上、下 三種發熱模式,按下Pa則是啟動壓力模式,燈號是爐燈,而最右側的則是開啟旋轉烤叉的功能。


而時間和溫度控制鍵,則是可以選擇想要的溫度和時間,最高為248°,最低則是160°。操作方式除了壓力模式之外,跟一般烤箱的差異並不大,應該是可以無縫接軌。

接下來,當然就是實際開烤測試一下了,感受一下壓力烤箱的差異!先從家裡常吃的半成品和冷凍食品試試看。


自製的烤薯條,先用清水浸泡過後,微蒸到半透,然後就可以真空包裝起來放在冰箱冷凍用,非常健康又很好吃。


像個小朋友一樣,迫不及待的等待。


過程中可以看到洩壓閥一直出蒸氣,很新鮮^^。


我使用了248度壓力模式,上管發熱,20分鐘,拌了一點橄欖油下去烤。 出爐的時候趁熱灑一點鹽、黑胡椒和巴西里,就完成了,吃起來非常的軟綿香甜。


連續吃了三盤都不想停^^,絕對不會比美式餐廳差阿。


接下來的冷凍辣雞翅,更是平常的最愛,打發時間看影片都會常烤來吃。


美味的buffalo wing,薯條當然還是不能少嘍!


出爐!! 20分鐘上下爐火(壓力模式),外層不會太濕潤,醬汁都有巴上去,香氣十足,很好奇雞肉會不會太乾。


結果嫩度剛剛好,肉汁很Juicy ^^!


之後當然信心大增,操作方式並無太大不同,時間要稍微適應一下而已。 又續了好幾盤辣雞翅和薯條,隔天就決定要烤隻全雞來玩玩



看到這個陣仗,應該就知道我要烤全雞^^哈哈哈哈



用的是公雞,2.6Kg左右,附贈的烤盤大小剛剛好。 原本是想要串上轉叉的。 但還是想要做雞肉醬汁,所以就還是沿用老方法了。


送入洞房!!!28L其實空間也不算小耶^^


先用了220度運轉了10分鐘預熱


然後使用了壓力模式200度、30分鐘上下火,之後轉248度、10-15分鐘、無壓力,只用上火來上色(有取出烤雞選轉180度,讓肉色更均勻,記得開啟爐燈,方便觀察整個烹調的過程,比如上色是否均勻)


上色時,看表皮狀況,局部蓋上鋁箔紙。


最後成品就像這樣啦,漂亮喔^^


接下來一定要rest一下,放個20分鐘讓肉汁回吸。


肉汁保留多,蔬菜也都沾滿了雞油。 搭配上一點生菜,完美!^^



最後就用這道烤全雞來做個總結吧,烤箱+壓力還真的是以前沒有想過的組合。測試過後的心得是,也滿合拍的嘛^^!10Kpa的壓力即便不大,但對於〝烤〞來料理的食材,卻已經夠了,畢竟不是要快速加溫,或者突破一般烤箱的最高溫。 而是利用穩定的微壓穿透組織,讓烹煮需要的時間減少食材,而且還可以保持更多的水分。

聲寶壓力烤箱KZ-BA28P烤全雞的時候,是令我比較印象深刻的(因為全雞厚度厚,但又容易過熟)。 傳統的烤箱,外表上色漂亮的話,烤溫和時間需要控制得很精準,不然雞肉很容易就過老或是表皮過度上色,所以需要比較多的經驗值。 而壓力烤箱不只把時間縮短,讓我也可以更專注在是否有上色漂亮就好,因為內部的熟度更平均了,輕鬆了不少。不過用以往的經驗,會與使用壓力烤箱時有些不同,所以在判斷上,需要多做幾次適應。



一開始也比較會擔心安全問題,畢竟還不習慣,所以離烤箱門遠遠的。測試過幾次扳動把手後,發覺用很大的力氣也扳不太動,也就比較安心,不過說明書內有強調,若超過一定的公斤數,還是有可能被扳開的。 所以就請養成好習慣,不要在把手上置放東西,或是硬去開門造成危險。

如果要說建議的地方,大概就是觸控面板上有水珠的話,會比較不靈敏,所以要養成把手先擦乾再操作的習慣(算是好習慣吧?哈哈哈)。
我喜歡一個人,坐在海邊然後自言自語
2019-01-17 17:40 #1
augesth wrote:
最近有一個機會可以體...(恕刪)

大大真的是烘烤達人!

我還是第一次知道有這種烤箱 是日本製的還是大陸製的?

soziohall wrote:
大大真的是烘烤達人...(恕刪)


聲寶不可能是日本製吧
soziohall wrote:
大大真的是烘烤達人!...(恕刪)


是中國製喔^^ 壓力+烤箱 的確滿新鮮的組合!!


best6888 wrote:
聲寶不可能是日本製吧...(恕刪)


對阿^^
我喜歡一個人,坐在海邊然後自言自語
augesth wrote:
是中國製喔^^ 壓...(恕刪)

大大這篇讓人流口水mouth-watering應該是01首發!
到大潤發去
發現聲寶在烤箱的產品線有好多!
應該是當主力在推!
其他家只有一些機型!
文寫不錯唷😘 但我很想看影片開箱文😁😁
請問您烤雞完成後,
裡面都沒有噴雞油嗎?
有的話,請問您是如何清洗的?

謝謝。
看完之後~ 廚房真的還是要把220V 的烤箱 納入!
這樣 省事也節能多了!!

augesth wrote:
最近有一個機會可以體...(恕刪)
HI I am Gary!~ http://mussod.pixnet.net/blog

soziohall wrote:
大大這篇讓人流口水mouth...(恕刪)


其實我也是第一次有機會這樣體驗^^


carley wrote:
文寫不錯唷😘 但我...(恕刪)


哈哈哈XD~


f814030 wrote:
請問您烤雞完成後,
...(恕刪)


會噴喔^^ 不銹鋼還滿好擦洗的,導軌架很好拆!


mussod(Gary) wrote:
看完之後~ 廚房真的...(恕刪)


我個人也是用220V ^^,不過微加壓也是有幫助
我喜歡一個人,坐在海邊然後自言自語
好棒的烤箱~果然省力還是要靠一些工具
http://money634.pixnet.net/blog
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