保留蔬果最初的營養 OZEN 真空抗氧破壁調理機 天然飲品輕鬆做

蔬果榨汁調理經歷了手動榨汁機、果汁機、慢磨機、高速調理機的歷程,每一個產品階段的榨汁成果都有它各自的優缺點,去年韓國 OZEN 推出台灣限定的玫瑰粉金色真空抗氧破壁調理機,今年五月更發表全新的晶鑽白配色,真空抗氧破壁調理機不但具備自家的真空破壁技術,還揉合過往同類型產品的優點,汲取前輩們的設計經驗進而誕生。  
 
主機簡介
 
  調理機外箱的正面以白色的背景襯托主機,似乎代表品牌對於箱內產品的自信。這類家電採用乾淨純白背景的彩色設計並非主流,不過有趣的是,這次評測的主機是全新的晶鑽白配色,外箱上的主機顏色卻不是晶鑽白,但在看到箱面底部「在不同販售的地區,顏色、語言可能有略微的差異」的說明後,疑慮也自然消散。   外箱左側邊是關於主機主打特色,右側邊則是關於真空保鮮特色,保鮮部分小編覺得這畢竟只是簡單的印刷說明,無法真實呈現真空保鮮的狀態,因此省略外箱的實圖,打算以實演的照片來表現保鮮的效果,箱頂附有一個簡單的握把。順帶一提,外箱對於真空抗氧破壁調理機的產地有特別註明,全機為韓國當地製造,與近年來韓國高階家電多為國產的特性相同。
外箱正面
外箱側面
上方提把
 
  箱內除了主機本體與攪拌容器沒什麼多餘的東西,只有在防撞保麗龍一側有儲物杯以及它的杯蓋,其實調理機的產品大多除了主機、刀片座與攪拌的調理杯之外少有別的配件,OZEN 頗貼心還多附帶一個儲物杯讓使用者能預先保存調理用的食材,若是有更多的食材或是食物想利用真空的效果保存,儲物杯也能當作配件另外加購。
開箱
隨附配件
 
  不得不說,近年來各國的家電大廠,尤其是亞洲的品牌,體認到家電身為日常生活常見的物品,優秀的功能自然是最優先的重點,但在主機的外型也需加以注重與著墨,當價格、效能都相差無幾時,外觀就是造就消費者在選擇的關鍵因素。   OZEN 深知外觀決勝的道理,因此在主體架構上即便與大部分調理機沒什麼不同,但整體的外觀更為流線型,避免多餘的裝飾與花紋去破壞它的美感,正面只有基本的操作面板,背面也只有注意事項的貼紙以及電源線,並沒有其他按鈕。
主機正面
主機背面
 
  操作介面一目瞭然,一開始按下最下方白色的電源鍵讓主機啟動,金色轉鈕是主機的調速刻盤,類似金箔貼面的設計十分漂亮,評測中金箔貼面並不會令人覺得脆弱,不過在耐用度上以及是否會掉色還需時間去檢驗。   中間黑色鍵是瞬間啟動按鈕,按下時主機會以最大功率瞬間運轉。而真空按鈕只有單純抽真空的作用,自動按鈕則會從真空到瞬間啟動,然後攪拌運行一段時間,最後自動停止。
按鈕配置
金箔式轉鈕
 
  攪拌調理杯擺放時,如果沒有轉向鎖定方向固定杯體,不管按什麼按鈕,主機都不會啟動,在安全的考量上,有確實替使用者著想。   攪拌調理杯擺放的杯座位置,規劃的卡榫恰巧密合,讓使用者輕鬆上手。   頂部黑色圓鈕是主機的真空閥,考量真空操作未完成時,產品可能會發生錯誤,進而影響密封性,建議在開始真空操作時,輕按真空閥的上段,確保真空過程的成功。   主機正面下方印有品牌銘文,低調的風格展現品牌的質感,即使採用金色,卻不會俗氣。   為了讓主機在運轉能夠更加穩固,備有四個強力吸盤的底座,確保主機強力運轉時,能夠保持穩固,根據小編評測的經驗,會推薦將主機擺在固定的平面上使用(如廚房流理台)。   主機右側下方貼有使用的安全注意事項,有時這類的說明,使用者可能不會太過注意,因此不自覺以錯誤的操作傷害到主機,像是這款機型雖然名為調理機,但有特別提醒不要用在高於40度的水或材料,另外還提到,主機具備過熱自動停止運行的安全機制,遇到過熱的狀況,充分冷卻30分鐘後才能重新啟動。
Logo
吸盤底座
注意事項
 
  OZEN 真空抗氧破壁調理機的攪拌容器表面上與其他同類產品沒什麼不同,但其實在某些細節都就能看出品牌投入的用心,攪拌的六角葉片刀刃搭配主機每分鐘24,000RPM的高轉速可以將果皮、果籽、冰塊以及冷凍食材都粉碎得非常細膩,可拆卸式的刀座也比較方便清潔以及可抽真空的上蓋設計,令食材不至於在攪拌前就隨時間氧化。
攪拌容器
六角刀刃
攪拌容器上蓋
真空閥
注意事項
 
  儲物杯除了體積與杯蓋比攪拌容器稍小之外,基本構造與其幾乎相同,操作方式也一樣。
儲物杯
儲物杯真空閥
 
  儲物杯與攪拌容器蓋子下都有一組可轉動的防逆帽、防逆閥門組合,操作前要確保安裝穩固,不然可能會影響使用。
上蓋分解
防逆閥門
防逆帽、防逆閥門組合
 
  隨附說明書以及食譜書各一本,前者針對使用、注意事項、故障排除等等都有解說。   品牌的食譜書十分完整精美,全書採全彩印刷,並按不同類型飲品的適合者編列(家庭、大人、小孩)不同的章節,書中最後也針對每一項健康飲品進行不同功效的分類,小編實演時也選其中一道當作參考,味道確實不錯~
說明書與食譜
食譜內頁
實測
 
  根據科學研究證明,食用一般未經破壁的蔬果,只有10%~20%的營養能被吸收,破壁後的吸收率高達90%,真空抗氧破壁調理機透過強力真空將調理空器抽出氧氣達負壓狀態,讓食材產生破壁作用後再用高轉速讓蔬果的纖維細細化,口感比起一般果汁柔順地令人驚艷,小編總共實測四項飲品(西瓜汁、哈密瓜椰奶、蘋果汁、堅果豆漿),確實如同品牌所說,飲品能夠有更長的保存時間,也比較不容易氧化起泡與分層,而且幾乎都沒有殘渣留存。   插頭插上插座後,按下電源鍵,主機就會亮起藍燈,使用者必須確保攪拌容器有按說明固定好,否則操作面板不會亮起藍燈,而放置儲物杯在主機上,只有真空按鈕會亮起藍燈。按下真空按鈕則會純粹進行真空,小編藉由棉花糖測試,真空後的棉花糖確實明顯膨脹。
主機啟動
真空前
真空後
 
  按下電源鈕讓主機啟動後,轉動調速刻盤主機就會開始運轉(順時針會加速,逆時針會減速最後停止),運轉一段時間後會自動停止。   瞬間啟動鈕的最強功率運轉可針對比較難拌勻的食材,不過要讓它持續運行需按著按鈕。 由於自動按鈕包含調理機所有的流程,小編實測全部都是選用自動模式。若是沒什麼特殊需求,說這個按鈕一鍵完成也不誇張,過程中若要停止自動的流程,再按一次自動按鈕即可~
瞬間啟動鈕
自動模式
 

西瓜汁(無水、西瓜無去籽)

 
    西瓜本身就含有大量的水分,因此調配西瓜汁時,並未加入任何一滴水,為了測試主機的強度,並未去除西瓜籽,主機將果肉與籽攪拌的非常均勻,綿密順口的口感與市面販售的包裝飲品幾乎相同,果汁呈現就是純液體的狀態,舌頭不太能感受到果肉原本的纖維感,若不是小編自己實測、試飲,還真的不相信它完全沒有加水。攪拌完,攪拌容器幾乎沒有剩餘的殘渣,清潔非常方便。
西瓜汁
攪拌完無殘渣
 

 哈密瓜椰奶(哈密瓜、椰奶)

 
    哈密瓜椰奶是食譜中其中一項飲品菜單,不過我選用紅肉品種的哈密瓜(食譜中採用綠肉哈密瓜)雖然沒有達到夕張哈密瓜等級的哈密瓜,小編使用的哈密瓜還算甜,原本想說哈密瓜與椰奶這種從來未曾嘗試的組合會有點奇怪,沒想到哈密瓜的哈味與椰奶特有的味道卻出乎意料地契合,非常好喝。   與西瓜汁同樣擁有滑順口感,根據食譜這道飲品是為孩童所設計,應該大部分的小孩都會喜歡,加上攪拌後,容器中完全沒有殘渣,準備也算輕鬆,適合父母在家為兒女準備。
哈密瓜椰奶
飲品均勻
 

 蘋果汁(去皮蘋果、水、少許蜂蜜)

 
    由於蘋果本身纖維要比瓜類更粗,水分也更少,因此我們在調理蘋果汁時,加入一些水並佐以蜂蜜調味,最後的成品,跟小編印象中的蘋果汁有些許不同,沒什麼泡沫,也沒有分層的狀態,整體透亮不混濁。   試飲中可以嚐到同樣是純粹液體,其中交雜些微細密滑順的蘋果沙,用文字可能會有些不準確,可說成品大致就是果汁,卻能嚐到細微的蘋果沙口感,小編覺得自己測試中水似乎可以再放少一些,口感可能會更有特色。   另外,將蘋果汁置放於室溫,一個多小時後,才有比較明顯的小分層,主機的蔬果汁成品確實擁有更長的保存時間,也證明品牌在這方面所言不虛。
蘋果汁
果汁透亮不混濁
無泡沫、無分層
 

堅果豆漿(南瓜籽、杏仁、腰果、無糖豆漿、蜂蜜) 

 
    之所以會有堅果豆漿的實測,在於想做一個對照,針對比較硬的食材做一個測試,剛好同事手邊有市售袋裝的堅果,就搭配現有的無糖豆漿,加蜂蜜調味(因為堅果是鹽味,小編覺得加點蜂蜜,味道會比較好),最後的成品相當成功,除了殘留微些小顆粒的杏仁外,就是一杯風味不錯的純堅果類飲品。   利用這台主機調製的堅果豆漿,是小編所有實測飲品中私心最喜歡的,堅果的鹹味與蜂蜜淡雅的甜相互調和,運氣不錯,兩者的比例拿捏得恰到好處,加上殘留些許的杏仁,讓飲品的口感增添更多變化。   這類飲品為了快速與均勻,以堅果直接去打製的狀況並不多,事先將堅果磨製成粉,之後再加入飲品中應該是比較常見的做法。實測中的堅果豆漿雖然不是純液態,卻不是沒有打勻,反而是讓人覺得更加自然的口感。
堅果豆漿
堅果
狀態綿密滑順
 
評測心得與感想
 
  若要從過去的產品去評價OZEN 真空抗氧破壁調理機,它就是兼具果汁機的簡單操作、慢磨機成品的絕佳口感但又沒有殘渣以及一般調理機便於清洗的拆卸式零件等優勢的綜合機種,冰塊、堅果類還有水分較少的食材雖然需要加入些許液體幫助攪動,但每分鐘24,000RPM的高轉速不光是說說而已,最後近乎純液態的滑順口感,就算是純水果下去攪拌有時仍令人有種應該是摻了開水的錯覺。   真空破壁技術造就營養價值的多寡可能還需要科學的確認,但一台主機能讓食材完全成為飲品,而不會留下纖維與殘渣,我相信,它的確完整將食材所有的營養元素包含在製成的飲品之中,不留下殘渣的特性,也讓主機非常便於清潔。  
 
OZEN 真空抗氧破壁調理機融合過去同類型主機的優勢,但它本身也非十全十美,驚人的運轉聲就是其中一點.考量主機強力的轉速,這樣的評論或許顯得有些苛刻,不過他運轉聲真的太過大聲,以自動模式的音量來說,除了抽真空的流程之外,大約都處於100分貝以上,人與人已經無法用正常音量進行對話,降低運轉的音量,我覺得是品牌未來可改良的方向。   另外一點是售價高了些,雖然它的表現也真的對得起它的價格,但或許與台灣的飲食習慣有關,這類蔬果飲食在國內並不是非常盛行,縱然現在因為疫情而讓自煮、健康風潮有再起的趨勢,但這樣近兩萬元的高價格真的比較難在同類型的市場中競爭,但若是你是口感至上的人,我真的建議有機會親自嚐試,它的成品不會讓你失望!   感謝:Ivan、Sharon協助拍攝
在胃裡要留好幾個小時才能消化, 真空真的會有差麼?
表面上真的好看, 可是科學上要有實據。
joyousland wrote:
在胃裡要留好幾個小時(恕刪)


植物, 養分, 纖維 和細胞壁,

這幾個關鍵字供您參考
joyousland wrote:
在胃裡要留好幾個小時(恕刪)



因為果汁機把水果打碎
在旋轉的過程中 會加快與氧氣的接觸,就是加速氧化
所以在真空狀態下打 可以讓果汁處於更原生的狀態
剛查了一下一台兩萬多
和說道很驚人噪音

實在有點卻步

兩萬多跟VITAMIX類似

只是破不破壁,又感覺好像只需要一般果汁機
greenXC60 wrote:
剛查了一下一台兩萬多(恕刪)


這台我有買, 打起來真的很綿密, 喝起來口感很好很順口, 打起來不會有上下分離

比之前伊萊克斯一般果汁機打出來的好喝很多, 換這台小孩也很愛喝

只是我是買國外版的, 電壓 220V, 但是價格不到台灣 1/3

幸好之前廚房有特別拉 220V, 省了不少錢

之前查韓國進來含運費 6-7 千吧, 淘寶看也差不多

不知道台灣這台為何特別貴? 日本類似產品也差不多這個價格

matthew0129 wrote:
這台我有買, 打起來(恕刪)


台灣喔

台灣真的什麼都要比別人貴

很無奈

貴但更好沒關係

永遠都是同等品但比別人貴30%或以上

目前想買一台調理機

很猶豫這台或VITAMIX
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