地球上所有數百萬種化合物中，約五分之一的化合物具有特殊臭味(異味
)。根據「空氣污染防制法施行細則」所謂「惡臭物質」包括下列幾項：氨(NH3)硫化氫(H2S)硫化甲基((CH3)2S)硫醇類(RSH)二甲基胺類共((CH3)NH2)、((CH3)2•NH)、((CH3)3•N)五類。但是根據環境稽查人員經驗，臭味(異味)並不僅只以上各類，例如：香皂工廠的香味，咖啡店的咖啡味，餐飲加工業烹煮食品的味道等等…。正如前言所稱這是一種非常主觀的感覺，因此當正常空氣中長時間，充滿「厭惡性『異味』」時，通常都可被泛指為「臭味」。臭味按其不同之味道，可區分為六類：香料味、花味、果實味、樹脂味、腐敗味、焦味。
11moon wrote:氣味就是一種化學式，化學式不就是一種分子嗎？
我可能說的不夠...(恕刪)
