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2.建議3人裡有1人要在外面工作，正職，換算時薪要超過120元，有用的工作，頂多累一點，下班回來幫忙生意，這個人最好是妳老公。
3.2人經營自家生意，人手不夠，就請工讀生。
4.成本要算上經營者自己的薪水，還有妳弟弟沒有跟別人收到的房租18000元。
5.做鹽蘇雞好，但自己要有概念，例如食材的選擇，例如成本，例如清潔，很多人搞不清楚「為什麼那家生意好」，理由一，好吃，理由二，好吃，理由三，好吃，但這個「好吃」是什麼加盟總部或小吃補習班教不出來的，要自己練功。其他輔助理由就是乾淨，便宜。
6.攤位要弄出個樣子，現在有很多新的鹽蘇雞攤把炸物放在大型玻璃櫃裡，小小兩三坪的店面油漆刷的白白的，牆上說不定還大圖輸出貼了還有老闆創業故事，角落擺一台電視，成本頂多多幾萬元（櫃子櫃臺的木工可能要好幾萬，牆面大圖輸出和電視就幾千元。多去做做市調，比不了人家「老牌子」，就要做出「新風格」。不要讓客人覺得「只是又開了一家鹽蘇雞」。
7.市調、市調、市調，因為我要去吃晚餐了所以只舉一個例子，不然大概要打出兩萬字來，例如要市調店面附近的客群年齡什麼的，假如是下班族多，那營業時間要從四點到十二點、一點，學生多，那客單價可能只有50元，要想辦法組合套餐提高客單價……假如成本是營業額的25%，客單價抓100元好了，週間每天要做多少？週末每天要做多少？新攤子且生意穩定，不要發生一開幕東西就炸不熟的情況，那穩定後大概週間每天有五千，週末應該有一萬，一個月20萬好了，扣掉房租水電食材雜費利潤12萬，鹽蘇雞是做鄰居的、做地緣的，大概也就是這樣了，那，這12萬，再扣掉妳弟房租，兩到三人薪水，也不過三到五萬，好的結果已經告訴妳了，只能賺到這麼多，那妳要做嗎？
8.壞的結果，妳要設定停損點，比如半年下來連薪水房租都賺不到，或是一年下來每人分不到三萬，就要忍痛歇業。（剛開幕會有一個月蜜月期）
吧啦吧啦，要講的太多了，我的晚餐都被家人吃光了，先這樣。
by 我有家人開了幾十年鹽蘇雞。
