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我原本也是上班一族 , 後來也改行做早餐 ~
是有店面 , 加盟的 ~
加盟金約 25萬 ( 包含所有生財器具 , 桌椅 , 餐盤等等 )
第一次叫食材 約 3萬
房租加押金 10萬
燈 遮雨棚 塑膠拉門 2萬 ~
也就是沒開店就先投入 40萬 ~
如果以有店面加盟的 , 這已經很省了 ~
早餐其實有點看天吃飯 ~
天氣好 , 生意好 , 下雨天 , 肯定生意差
再來就是看點 , 還有你的人手
我也是只跟我老婆去做
現在的人 都不太願意等 ~
所以一定要快 ~ 剛開始一定手忙腳亂 ~
另外現在成本都提高 ~
售價卻提高不了多 少 ~
前面幾位大哥 都有提到 ,
現在成本壓力真的很大 ~
我舉一例 , 鮪魚罐頭一箱 24罐 , 我去年剛做時 一箱 550 ~
現在720 ~ 成本就差多少了 , 一罐鮪魚大約可包 4份烤鮪魚三明治 ( 方形,非切三角 )~
一份鮪魚三明治不加蛋 NT 30 , 光鮪魚就要 NT 7.5成本 ~
麵包兩片 NT 4 , 生菜 , 洋蔥 , 小黃瓜 , 番茄 大約要 NT 6
光食材成本就NT 17.5
還沒算房租 , 水電 , 調味料 , 人工成本的攤提 ~
真正淨利大概只有 NT 5
所以如果客源不夠多 , 每天早餐沒有做滿 NT 5000 營業額 ~
那無法 Cover ~ 再想一個早上的黃金時段大概是 AM 6:30 ~ AM 9:00
兩個半小時 , NT 5000 , 平均現在一人大概花費 NT 35
你要做上百份的早餐 , 一份早餐平均至少 2-3分鐘 ~
2.5 Hours 頂多做 75 份 ~
所以想清楚 , 早餐不好做 ,
我現在還有兼業在做
創業是大家都想要 , 只是要投入哪個行業很重要 ~
當然 "地點 "也很重要 ~
所以想清楚 評估清楚 多問問 再投入
會是比較好的 ~
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但是賺錢賺到笑哈哈的~ 也有一戶~~
地點~ 地點~ 地點~
客戶群~ 客戶群~ 客戶群~
很多時候不是想做就可以做的~~
店面是自己的嗎? 如果不是? 店租? 水電? 還有你自己辭職後的機會成本~~~
一個月最少最少要 "淨賺" 7~8 萬才可以打平~~
只有你一個人忙的過來嗎? 那需要請人嗎? 薪水呢?
早餐店一開下去... 就是天天三四點起床的日子了~ 一個星期只能夠休息一天.... 有可能還沒得休...
主要客戶群是誰? 學生? 那暑假寒假呢??
去哪進貨? 週遭也有早餐店嗎?? 為什麼沒有? 沒客戶嗎?
有早餐店? 那你店的特色在哪呢? 怎樣才能夠吸引到客人來你店裡... 這些有想過嗎?
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不過因為家母生病就先頂給人做，現剩收租（店面自己的），
二年前吧，開淨利一個月約7-8萬左右（2 個人頂3 個人、每天做10-12小時左右，算超時），
我們家在鎮上算生意不錯了，不過如果扣房租and合理的加一個人幫忙後其實獲利還好，又累~~
所以我一直在外工作，也不回來繼承家業，時薪比我上班還低。
現在在家也是跟外面賣早餐的中盤拿原料回來，自已做早餐吃，自已算一算依目前外面賣的價錢來算，
真是難賺啊，如果妳有店面那還可以試試，如果沒有，那還真是要考慮一下。
自有店面，二個小時要賺1500（一個月抓45000淨利） ，等於一個小時要賺750，
一分鐘要賺12.5，以一個客人花3分鐘處理好了，等於說一固客人我們要賺約40塊，
那他的消費額就要約100了，不過目前的市場大家都知道，所以除非點真的很好，不然請謹慎行事~~
另有一個變通法，不知你是否有看過各學校早上門口的小餐車（有的賣油飯，有的賣麵線），
那個因為有客群，而且單品獲利比早餐好，現場處理簡單，
感覺還可以博一博~~不過不要去大專院校門口（那客群比較不穩定），
學生不見得早上都要上課（我也很少上課的其中之一
） ~~
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板大您好
我來跟您說說我表弟的早餐店經驗吧
他在學校後門開了早餐店
房租押金2個月(總共30000)
水電瓦斯遷管大約2萬多吧
器具以及期初原料大約5.6萬
加上一些東西
總投入金額大約15-20萬..
工讀生4人輪班 加上他跟他女友
每日平均營業額大約5000(這要很拼唷)
但是有淡旺季 學校有寒暑假
還有夏天生意比冬天差
他總共經營了3年
一開始第一年 每個月的淨利大約6萬
第二年 大約剩下五萬
去年到收攤 大約3萬
為何呢 物料不斷上漲
到後來作白工啊
早上5點開始弄
中午2點收攤
這樣9小時
時薪不到100
慘吧
後來晚上有賣些魯味
但是實在太累了
終於撐不下去
只好頂店
回想這三年
真的一場夢啊
可以糊口 但是店面只要不是自己的
絕對存不到錢
如果你還是想作早餐店
pm我吧
有問題我可以回答你的
(我也是有兩個小孩.所以真要勸你..凡事三思啊)
