失敗比率過高
加上現今景氣極差...
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店租；5萬
水電；1萬
人員；2萬(洗碗端盤子歐巴桑, 老闆自己下廚不支薪)
以上等於是固定成本, 還不算店內所有裝潢及舍背成本攤提.
也還沒算食材成本及紙巾,清潔用品歐!
所以, 每個月你要打平, 至少要8萬元淨利(扣除食材成本)
以我們店裡來說, 簡餐一份賺20%, 約150*20% = 30
每天中午賣50份, 30*50 = 1,500
晚上賣30份, 30*30 = 900
每月賺(1,500+900)*30 = 72,000
這上面的算法是一天都不休息, 而且每天客人都達理想值.
都還未算到食材週轉(東西總會賣剩或過期), 設備成本攤提(冰箱, 裝潢, 冷氣都要很多$$)
所以我們撐了6個月就收起來了...
一家店要成功, 下面的幾個要素至少要具備一個...
1. 好吃(還要想如何宣傳)
2. 地點好(店租當然也貴)
3. 人潮夠多(同上,一定還會有店租或保護費等成本)
4. 祖上積德(如阿x麵線...)
5. 老闆是明星
以上條件你有把握做到幾項呢?
所以有具話說的好, 要害死一個人就是叫他去開店!
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看了樓主的回應發現，樓主雖說預計虧五十萬塊錢，但不知可有想到會以什麼樣的速度虧損。
另外人力(體力)的折損，可能也得要預先思索衡量一番。
一碗牛肉麵有人賣八十元，有人賣一百二十元。有人一天可賣五百碗，也有人一天做不到別人
半天甚至半小時的生意。樓上的例子平均起來，全年無休每天賺兩千六才能勉強打平，換算成
樓主辛苦付出的牛肉麵，是要賣多少碗才看得見？
我們家附近最近開了家綜合小吃店，生意相當好。可是老闆娘的臉色從剛開始的笑容可掬，到
三個月後的疲累衰敗(甚至憂鬱)，我們這些顧客都看在眼裡。他們也是中年創業，一家子很
努力的把東西做出來，品質還不錯。但我想這麼低的單價(45元一份)對應高昂的租金(台北市
喔，大馬路/市場旁邊，鄰居都是服飾店或是診所等)，要回本恐怕也不會是眼前的事情。
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