開店後的疑問:現代人飲食,是吃招牌還是吃健康?

boosa wrote:
台灣人被媒體洗腦了 總是認為好吃比較重要.......

到十年後生體垮掉就知道了 好吃不是最重要的 ...(恕刪)


就是因為現代人慢性病多
所以才選擇走這條路!
我自認我的餐點是美味的
但或許不是現代人熟悉的加工食品味道

不曉得板上有沒有人使用過製麵包機
自己做做無油無糖低鹽100%全麥麵包試試
絕對跟麵包店口味口感不同
但它不好吃嗎?
我覺得是好吃的,而且是越嚼越香
嘴裡天然淡淡的麥香味是加工食品做不來的

Mia_Yang wrote:
大家都誤會了.......(恕刪)


樓主..

給你一個良心的建議

既然你用白醬,花椰菜下去一起炒會有髒髒的感覺
要不要用高湯川燙,然然放在盤邊??

跟培根和麵一起炒的,我建議放點罐頭玉米..一來有點加色,有甜甜的,較合大眾口味..紅蘿蔔便宜得很
也可以加幾丁作色,看起來豐富

麵條一人份約60-80克,你用100克..是男生分量吧

spaghetti是會漲大的麵,而且很結實..我建議用70-80G就夠了

照80G,培根量(切小一點)可以,加上花椰菜+玉米..一分大概70~80..你大概還可以賺50

三蛤二蝦加小魚肉..做成海鮮麵,就可以100一分

記得都要放玉米和青椰菜紅菜頭
kindkill wrote:
樓主..給你一個良心...(恕刪)


樓上是住在巷內的~~~

不過放玉米和胡蘿蔔,整個格調會掉一半。


Mia_Yang wrote:
但或許不是現代人熟悉的加工食品味道

不曉得板上有沒有人使用過製麵包機
自己做做無油無糖低鹽100%全麥麵包試試
絕對跟麵包店口味口感不同
但它不好吃嗎?
我覺得是好吃的,而且是越嚼越香
嘴裡天然淡淡的麥香味是加工食品做不來的


個人專注於麪包烘焙,但無油無糖低鹽100%全麥麵包?
又小又硬,這麪包可以拿來打棒球,100個人會有,98個
人不買單,。

建議買法國麪包比全麥的好,我自己是用自製的 Focaccia
配義大利麪,在國外這麪包搭配是一種經典作法。

boosa wrote:
一定要把好吃放在後面 否則你會吃下一堆調味料 而不是食物的原味

媒體常常在美食 那些節目只是好看而已 健康才是最重要的 化學調味料可以讓東西變的很好吃 ...

其實像我們常做菜的,一點都不覺得化學調味料好吃,就像濃妝整型美女,假假怪怪,千篇一律毫無個性,還有些會吃了讓人不舒服。健康食物就像素顏天然美女,才是最美地

真正問題在於台灣人漸漸不做菜了,都外食,所以逐漸忘掉真正食材應有的味道

就像我前面說的蝦仁,我去過昆山、東莞、廣州、新加坡、香港等地,只能說台灣民眾對蝦仁的品味是最差的,才讓藥水蝦仁有了市場,用重醬料一調味就乖乖吃下去

前陣子我家附近開了一家蚵仔專賣店,吃過一次覺得泡過藥水,就再也沒去過,之後就倒閉了。心裡很慶幸台灣人還記得蚵仔正確的味道,但也恐懼有這麼一天來臨




stec wrote:
樓上是住在巷內的~~...(恕刪)


樓主是鄉下地方..才建議玉米和紅菜頭

想要有格調,可以放彩椒..不過本錢太厚

或是小支玉米筍..還有MUSHROOM

一分最少賣100..海鮮要150

Lisa_Hsu wrote:
如果樓主是以年輕、愛時髦的客人為主,就容易遇到這種困擾;如果開在傳統市場附近,以那些愛做菜,只是偶爾偷懶一下的家庭主婦為主要對象,就無此困擾...(恕刪)




這....反其道而行啊。


十個年輕人 至少會有五個會想嘗試吃看看,且基本上也都會有個三五好友。


十個會上傳統市場買菜的主婦,十個內看會不會有三個願意踏進去吧......



另外這種簡餐,客群普遍都是上班族&學生居多。\





不管如何盡量不要借批評別人以樹立自己,由其不過是小生意,別人用是什麼原料煮什麼味道,口味見人見智,要說健康應該是衛生更重要,之前看一健康節目煮的是健康義大利麵,結果那支鍋子之噁只能用觸目驚心形容!
生意不如意應該是學習別人檢討自己,走出自己特色,我們這有一家義大利麵,就一點特色蛤蜊比麵多很多,簡單迅速確實,一看不由讚嘆,,不過看穿了不就善用一堆殼在撐場面,生意之好
不要有太多執著多接受嘗試才適合做生意囉,還有長久來講產品要顧品質定要建立在輕鬆做基礎下,不然日夜拼老命顧品質可能更沒品質
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