組織規章制度與管理的苦惱

各位大大好
目前小弟前年加入朋友的團隊
從原本一件店面成長到目前是四間店面
人多了很多問題接踵而來

開始從人事組織規章制度一個一個研究
網路爬了很多文，找了很多書
一直燒腦，真的很累
也找的資料不知道對或不對
慢慢拼湊出一個大概的雛型

目前已經有組織圖，
人事招募的一些文件（勞動契約書，敬業條款等等之類的
工作流程還沒建立文字，沒時間太累了
把目前一些個人覺得比較急切的先整理出來

現在卡在人員管理的問題

這邊想要請教大大

目前想先從店長這個職位開始下手
有些店長真的是....還不到位，
人員部分是沒有叫他走人的，人難找QQ
只能想辦法提升他們

看了一些書，譬如okr之類的（不過目前人員思維不到，覺得導入ork過早

目前想辦法建立考核制度
也建立了店長的職務說明書

有些問題想請教各位大大
一般考核應該都是影響年終
我覺得到年尾太久了，他們也無感
有甚麼辦法可以讓他們更加警惕，更加有感
是每個月（或每一季）考核影響績效獎金?
還是有更好的辦法呢?