economic wrote:
租個越南妹給他...(恕刪)
那會害他都不想下班了
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jha23164 wrote:
也有聽說還有另一種叫「澀茶」，是較少曬到太陽的
澀查茶葉一般是兒茶素造成的，兒茶素和日照成正比，會澀反而是日照多
以台茶來說，為何比較追求春、冬而非夏、秋，不光是春、冬氣候更符合烏龍需求，春、冬的日照也比較短，會相對不那樣澀
海拔也是類似的邏輯，海拔高則日照短，含量中兒茶素比較少、氨基酸比較多，會比較甜
大吉嶺紅茶也是類似邏輯，海拔相對於阿薩姆那是高很多的
普洱也是一樣的
但茶一般說好壞不是指味道方向差異，而是泡出物的多寡，一般還是以多代表好，味道走向則是每個人偏好的問題
且新茶和放老是不同的，那是有基本邏輯相關的
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
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jha23164 wrote:
味道應該也是一大因素，否則每年的茶比賽，比的是茶園？還是製茶功力？烏龍茶我是不太清楚
台茶的青心烏龍比賽其實有很大的侷限性的，味道是民國6X年茶改廠定義的味道，當時種茶海拔有破千的就很少了，但現在都種植到2500以上了，所以很高海拔的去參加目前最大的鹿谷大賽，成績一定爛的，那個特點是不一樣的
比的是全部，茶園本身的茶葉要夠水準，然後製茶也要做好，這樣才可能成績好
最後一輪不可能有茶質差的，在最後一輪由於大家的味道都很接近，所以會沖第二次，這樣就可以更簡單的檢視茶葉的質，不光烏龍是這樣，東方美人也是這樣的
jha23164 wrote:
我知道新竹的澎風茶比賽，許多都不是用自己的茶園，而是去外地買茶菁回來做，甚至還有對岸的茶在裡面，個人看法，茶種是固定，若茶園、茶區又一樣的，各家做出來的內含物應大同小異，若要從中勝出，製茶師傅就很重要了
先說東方美人好了，過去這些年，冠軍都是四大師拿走的，所以基本上比較是以製茶師為參賽單位的，比賽要交11斤，而好的製茶師跟能提供好茶菜的茶園是長期的長久配合關係
拿大陸的不會拿到好成績的，台灣東方美人的種植技術還是領先很多的
來說一下茶園、茶區的狀況好了
不論是青心烏龍或東方美人，都是屬於小葉種茶樹（普洱屬於大葉種），而小葉種的特點是受到氣候的影響很大，即使同樣的茶園，去年春茶和今年春茶味道都不會一樣，這種特色不光是台茶，大吉嶺紅茶（一共有88個）也是一樣的，所以台茶是屬於每一季度可以有很大差異的
如果有長期跟茶農配合的，別說去年春茶和今年春茶比，就當年春茶從4月15～18連續採四天，四天味道不同也常見（這還同一組製茶師），有點認識我的朋友知道，我挑的茶是某茶園某一天採這樣算一隻，不同天採就是不同支的，以台灣烏龍茶園一般一天的成品量大概是一百多斤，所以挑一隻覺得好的是不可能有大量的，就是一百多斤靠關係來分，夠好的當天分光很正常的
分完沒了就是沒了，只能選別支，會怎樣另說
即使是好的茶園，也不是每天產出的茶都好，甚至可能整區都沒遇到好的（我的意思是自己認識的管道，有可能整季都挑不到覺得夠好的茶，但不代表都沒有，而是我自己的管道沒有）
製茶師很重要，好的材料做爛的一定有，但材料就爛了，好的製茶師是儘量調整，但整體好不了的
所以台茶最重要的是茶園管理，這個是人能做的，也是基礎
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