economic wrote:
我的台灣喬木翻到了，應該還1～2泡，喝起來有點類似普洱...(恕刪)
請問這是所謂的蒔仔茶嗎?
在梅山種茶做茶的朋友曾送我一小包四兩的試試口味
說是他阿公時代就有的野生茶樹,現在早已被竹林包圍
他得要付雙倍的工資請工人穿雨衣雨鞋爬樹上去採摘,工人還不太願意
產量跟一般的茶樹根本沒得比,純粹是做一點趣味的來增加地方特色
當年度的新茶喝起來就有點像老茶的味道,茶氣也比較強
請問這個感覺是對的嗎?
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NOVoice wrote:
可以多談一點金萱嗎？
金萱是青心烏龍改良的產品，台語叫27仔
主要是改良茶樹的生存能力和產量，所以金萱有更好的耐旱、耐蟲、.....等等特性，目前台灣主要種植在一千海拔以下（海拔高的氣溫低，大多會改種植青心烏龍），有少部分種植在一千海拔以上，我前面貼的金萱茶園海拔在約1150，算很高的，我所知道的最高海拔金萱是杜老師家的，應該有超過1200、不到1300海拔，但這片的面積很小，一季產量大概幾十斤吧
外觀上跟青心烏龍類似，但葉子和巨齒略有差別，並不是很好辨認
味道上金萱會比青心烏龍來得刺激性高一點，喝品質優良的青心烏龍習慣了，金萱喝多了會覺得喉嚨略有點卡卡的（我就是這樣，所以我日常不喝金萱的，送禮用外，只有偶而少量會喝一下，但對剛喝茶的人來說，金萱是不錯的選擇）
金萱是改良最受歡迎的品種，也是目前種植最多的改良品種，類似的改良品種還有，例如：翠玉（29仔）、迎香烏龍（這個很少見）
價位上如果有很熟的茶農，金萱大概一千出頭，南投那附近比阿里山這邊一斤大概少個100左右吧，低海拔低價一點，高海拔高價一點，大概差幾百（一般300內），但要跟茶農直購得有一定的量，不然茶農沒意願的
團購是可以，但個人購買太少得自己付運費，山上都是貨運算件來收的，現在一件100多，沒購買到一定金額，茶農負擔運費會賠錢
NOVoice wrote:
高雄義大精品店買的
看你買得單價，低價就一定是有問題的，我接觸的百貨是百貨公司要抽營收的30％以上，他還要聘請服務員、開發票的5％、刷卡給銀行抽至少1.5％，你可以自己換算一下成本得多高
NOVoice wrote:
武陵農場買，二兩 1500 元
直接農產買應該真的東西，建議要喝真的可以買這類或退輔會的東西，起碼喝到真的，要茶商買得真的要商人信用和自己本身的分辨能力，我只能說低價不可能，高價不一定買到真東西，好東西得運氣（不是價高就喝得到好品質的）
NOVoice wrote:
緩回甘及持久性
那樣高海拔的應該沒那樣好的緩回甘（畢竟成分氨基酸偏多），那樣高海拔的特色是甜水（氨基酸帶甜味），持久性也是，兒茶素在口腔的停留時間會比較長（但缺點帶澀），傳統會說不苦不澀不是茶，主要就是說兒茶素
好的烏龍茶一般品味講求的是苦澀到甘甜的口中轉換（所以口中是要有變化和層次感的），更頂尖的甚至會要求尾韻帶一點點的酸（因為酸在口中時間更持久，且好的酸味會生津），所以基本上會追求入口帶一點苦澀（口中有收縮感、收斂性）、然後轉甘甜（茶黃在口中散發，在喉嚨處有好的喉韻，且持續一段時間，齒夾要有回甘味道），尾韻帶點酸（果酸生津）
品茶基本上的邏輯和品紅酒類似，好的紅酒要有架構，紅酒的架構是單寧，烏龍茶的架構是兒茶素，好的紅酒帶澀（直接甜的一般認為等級不高），要有點苦澀的味道才能更凸顯後來的甘甜味道，口中會有很多種味道的豐富感
NOVoice wrote:
天仁喫茶趣的 913 那種甘味
我喝過，不是太好評論，但以有規模的大廠來說，追求有量是必須要的商業選擇，幾百家店要賣一樣的產品，那跟我這樣只追求品質是不一樣的路線的，人家也有成本，也很高的
NOVoice wrote:
精品點購買茶罐可能被當潘仔宰，但價錢及品嘗後的味覺是可以接受的，學習總是要繳學費的，不是嗎
多接觸甚至找會的人指導一下（你也可以來我這體驗一下，基本上會教你茶改廠比較有科學系統性的方向去瞭解）
NOVoice wrote:
一斤 2000 的金萱是很不錯的入門款
茶農金萱沒那樣高價啦（要金萱老茶才有這麼高價），杜老師那片是數量少，海拔高（成本高），有木炭烘焙的才能賣到2000（木炭烘焙一斤一次要160以上-因為烘焙還會耗損，所以是不止160的）
01小十字 wrote:
建議換烏龍
經濟大那裡應該有
烏龍沒有，我又不是茶商，家裡只有自己喝的量，我挑的烏龍品質夠好的茶農三天內賣光，還沒遇到過兩週賣不完的
且這個分給我這一線的是有比例數量的，不是有很多東西的，一起團你要個幾斤自己喝那有，像是中國土豪老闆那種，這個好，來個300、500斤，殺了我也沒有，那不是有錢可以解決的
至於一般一斤2000我們說的平茶烏龍，那個要幾千斤我是找得到啦，但我不推薦、自己也不喝，最味道不講究，那我是可以去弄啦
01小十字 wrote:
天仁的茶王也不錯
建議你下次喝完看一下茶菜，嘿嘿
01小十字 wrote:
泡茶技巧
這個不難學啦，基本上要先知道茶葉的特性，茶葉外，水重要性也高，器具是物理特性適不適合茶葉的關係，時間和水溫控制要經驗
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
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pje39535 wrote:
請問這是所謂的蒔仔茶嗎?
對
pje39535 wrote:
他得要付雙倍的工資請工人穿雨衣雨鞋爬樹上去採摘,工人還不太願意
產量跟一般的茶樹根本沒得比,純粹是做一點趣味的來增加地方特色
是的，所以喝到低價那是不可能是真的
pje39535 wrote:
當年度的新茶喝起來就有點像老茶的味道,茶氣也比較強
請問這個感覺是對的嗎?
我是覺得偏普洱，刺激性比較強（我不太喜歡用茶氣的說法，其實科學上應該是心跳會加快、血壓會上升、體溫會略上升、....等身體的反應）
ccuwck wrote:
喝比賽茶為主
這個是發酵比較重，有烘焙的
現在喝這類的人群比較少，喜歡這走向那中國、越南的有門路可以找到便宜又好的
ccuwck wrote:
比賽茶1000
烏龍應該沒這麼便宜，金萱好像是1200起跳
資深大嬸 wrote:
找E大買的茶，大家都說讚!!
女王開團買瓷器才真的，瓷器還有產量
好品質的茶沒量啦
heartshaped wrote:
請問哪種茶較適合胃食道逆流喝?
已經從臺灣茶喝到普洱了...
發酵高的茶，挑刺激性比較溫和的紅茶類（台灣的金萱紅茶、烏龍紅茶屬於刺激性比較低的、阿薩姆或紅玉刺激性比較高）或東方美人
紅茶不要喝當年的，紅茶雖然全發酵，但是不做殺菁，所以發酵的反應會一直持續很不短的時間，所以新紅茶喝的時候每週味道不同是很正常的，要穩定通常要幾個月之後，我個人建議都是隔年才開始喝，紅茶可以放老的
heartshaped wrote:
喝到普洱了
普洱喝很有年份或熟普洱（最好也10年以上）
熟普洱基本款一片一千多吧
01小十字 wrote:
千萬不要空腹喝茶
很想喝就飯後在喝
吃的餅乾再喝
然後記得適量就好，再好的茶，喝多了對身體也是負擔
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
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