economic wrote:純就香氣來說,跟台灣...(恕刪) economic 大大,您對氣味的感受度十分講究與敏感,以小弟粗淺的經驗會在氣味上使用到"秀"這個字眼讓我深感佩服,想必大大應該也對沉香有深入的了解吧,茶香同沉香阿.小弟雖對普洱茶並沒有深入了解,但應該也有點分辨出來什麼是果香..藥香(有點像青草茶)..樟香(微微的)當然茶湯也有分氣的強弱,然而最令我深感懷念的就是帶有微微沉香的普洱茶,滑口那是一定要的.但也是聞不到那股"秀"氣.(抱歉,小弟越矩了)感謝分享
economic兄:其實若是以頂級的台灣高山烏龍與頂級的古樹茶相比,在下只能說各擅勝場~古樹茶每個茶山的特色也不盡相同,以在下接觸到,新作毛茶香氣顯揚的也僅有一山~~說到台灣烏龍茶,讓在下回想到民國75年左右家父曾收到嘉義梅山農會烏龍組冠軍茶、嘉義梅山農會金萱(27)組優等茶、牛樟芝等三樣禮品~~印象中一紙盒內有兩罐,一罐四兩。最深刻難忘的烏龍茶,當屬這一味了~其香氣具果花香、水沸之後洗茶之後,香味四溢~茶杯放在茶盤上,尚未舉杯,就可聞到其香味…可謂滿桌生香、口感厚實、回甘強。迄今仍難忘懷~~
借E兄文回覆:講到普洱的香,我一直認為普洱的香屬於比較隱性內斂的感受,是屬於喝入口後藉由口腔及喉感的反應感受再轉化到腦中顯現出來的感受,如果要像台灣茶的那種顯性外放的清香甜感,可能真的也是存期3年內的普洱茶比較容易感受到一些,但新生茶的利、澀感又不見得為一般人都能接受了,所以台茶黑茶各有所勝了~electronic51 wrote:economic兄:...(恕刪)
blackfree wrote:借E兄文回覆:講到普...(恕刪) 青菜蘿蔔各有所好,這二種茶是不同屬性,無法作出評論,但千萬別用泡烏龍茶的方式來泡普洱新茶,浸泡那麼久,一定苦澀難嚥,所以請先「快沖快倒」品飲後再決定下一次沖泡時間。
jha23164 wrote:大大真是幸福啊,民國...(恕刪) 現在的烏龍跟那時不能比的主因是成本,台灣人無法接受調整單價,那只好變相的漲價,除了不種植新茶樹外,一心兩葉變成了一心三葉也是主因目前只有少數要參加大比賽的茶仍然會採取老作法,例如去年冬天兩岸三地舉辦的鬥茶比賽,烏龍組的冠軍茶我剛好有個機會有喝到,那是(印象四年)新茶,完全一心兩葉,味道跟以前就會接近
economic wrote:現在的烏龍跟那時不能...(恕刪) 據我所知,應該天不時,地不利的原因,所謂「天不時」:天氣異常,季節變化不明確,雨水過度酸化;所謂「地不利」:沒有養地,茶山經過幾年栽種後,土壤的養分必會耗盡,而天然的養分耗盡後,就會使用人工肥,且過度的採摘也讓茶葉質地不足。
jha23164 wrote:據我所知,應該天不時...(恕刪) 養分不是問題,茶樹的問題是水土保持,對環境不利,本身品質問題不大的肥料採用的是豆殼類的有機物,茶葉味道上面不會有問題,農藥才會有化學,但有良心茶農使用量會在規範內,不能說無毒,只能說在人體接受範圍茶葉屬於農作物或經濟作物,好壞當然跟氣候絕對相關,氣候不對時我想普洱也一樣不會好,台灣茶當然也一樣,採收遇到連續下大雨,那品質就掛了真的主要差異是成本無法反映在單價上,肥料、農藥、採收、人工養護不可能幾十年價格一致的,但售價不能動,茶農不可能賠錢賣的,變相的漲價是必然的,茶葉最好喝是3~7年的,問題重來成本消費者不願意吸收,那只好幾十年的老樹繼續喝所以說現在如果有新種植的茶樹,管理又有水準,氣候別不對,那喝到以前那樣的水準一定沒問題,只不過現在光新茶樹都很難找到了,加上一心三葉來反應成本,水準當然有差