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咖啡館文化喝的根本就不是咖啡，是那股氛圍。星巴克自己都說了，他們主打的是第三空間的延伸，累積了很多年加上資本家的投入才讓他有能力帶起這股咖啡浪潮。
而這些茶從業者，老是以為茶做得好、好喝就"必須"要有人買單，不買單就說年輕人錢都花到別的地方云云，實在有失公允。
台灣市場現在的優勢就是，年輕人已經很習慣喝手搖茶了。 那之後呢?
要如何讓他們願意"被吸引"去消費比較高階的茶；去比較有質感的茶館(茶館這部分倒是沒幾間有所謂的質感)甚至是以喝茶為品味的象徵。這個才是我認為的下一步!
最後，茶能賣多少錢跟茶的本質沒有必然關係。高階茶的市場一直都在，也賣得很好。只是熱賣的是高山茶而不是這些烘焙茶。
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