與薩摩地雞、名古屋軍雞並稱「日本三大美味雞肉」的比內地雞，因為是放養飼育，因此肉質紮實、隨著咀嚼會慢慢散發出醇厚濃郁的滋味。無論做成生雞肉片、燒烤、煙燻等料理都相當美味，但其中推薦的最強組合還是親子蓋飯。
想一口氣吃個過癮的親子蓋飯。
稻庭烏龍麵同樣也與香川縣的讚岐烏龍、群馬縣的水澤烏龍並稱「日本三大烏龍麵」。口感滑順外表富有光澤的麵條，搭配沾麵醬汁，非常美味。
稻庭烏龍麵的長處在其滑順的口感上！
秋田米棒是把煮好的白飯搗過後捲包於杉木棍上，再拿去燒烤。最後抽出木棍，切成容易入口的大小。接著以比內地雞熬煮醬油味湯頭，放入秋田米棒、當地的牛蒡、水芹等蔬菜燉煮，就是最充滿秋田在地風味的秋田米棒火鍋了。
把搗糊的白飯揉成丸子狀放進火鍋裡的「Tamako鍋」。據說是秋田米棒鍋的原型，在當地這種鍋還要更為常見。
這次我們要介紹的是除了這些秋田「招牌」美食之外，稍微不同的佳餚。
首先是以秋田縣大曲地方為中心，長年以來深受居民們喜愛的靈魂美食「納豆湯」。納豆在近年來被視為健康食品，全球人氣跟著高漲，因此將納豆磨碎加入味噌湯裡，再放入香菇或蔬菜的簡單湯汁，就是一道在冬天能夠溫暖身心的媽媽味料理。每家店的調味也會有些許不同，可以多吃幾家來比較看看。
納豆與味噌、兩者都是大豆製的健康食品。
接著是11月至1月正當季的秋田縣縣魚——日本叉牙魚。無論是鹽烤、清蒸、曬乾、鹽醃、醃味噌、煮火鍋等都很好吃，但請各位一定要嘗嘗這一道！鹽漬日本叉牙魚加上蕪菁、胡蘿蔔或昆布等醃漬發酵做成的「叉牙魚壽司」！雖然也有切片的魚肉，不過難得吃到，請一定要點一整尾來吃。吃過整尾醃漬的壽司，肯定會對壽司的印象大大改觀。
日本叉牙魚壽司跟一般使用醋飯的壽司不同，是以鹽和米飯對魚進行乳酸發酵而成。
另外，如果您喜歡小酌兩杯的話，可以嘗嘗用海鞘或是海參腸（海參的內臟）醃漬的「莫久来 (Bakurai)」。因為海鞘外型神似深水炸彈，因此才會取同音（爆雷）的名稱，而且口味好得忍不住一口接一口，最適合配酒了。
莫久来 (Bakurai) 不只適合當溫熱後的日本酒或冷酒的下酒菜，跟白酒也非常搭喔。
不因為食物氣味或外觀就敬而遠之，跟當地人一起享用鄉土料理，這才是旅行的樂趣所在喔。
撰文・拍照／Ｔ‐３８
