說到火鍋，只要把魚、肉、蔬菜、香菇等食材切成容易入口的大小放到鍋子裡煮就行了，非常簡單。但大家是不是覺得火鍋人人都會煮而小看了它？其實關鍵就在「湯底」，不管用了多麼高級的食材，只要湯底不好，火鍋吃起來就馬馬虎虎。日本料理當中最重要的基本湯底為昆布湯、柴魚湯與雞骨湯等，各地與每個家庭燉煮高湯的方式也有所不同。除此之外，異國料理與西式火鍋還會使用肉湯，讓湯底種類變化更上層樓。
這一、兩年爆紅的「火鍋湯底」一口氣解決了這些繁雜程序與問題，讓每個人都能輕鬆快速地做出美味的火鍋。
除了真空包裝的液體湯底之外，還有保特瓶包裝、一人份的濃縮液或調理包等各種產品，可以配合用途與人數來選購。當然口味也齊備了一定要有的醬油、味噌、鹽味湯底，甚至連咖哩與韓式泡菜湯底都應有盡有。
來到日本觀光的外國觀光客朋友也能買些湯底送給親朋好友作為伴手禮，收到的話一定會很開心。一邊享用日本的超美味火鍋一邊暢談在日本的旅途回憶，好像也不錯吧！！
超市裡的火鍋湯底專區。
火鍋湯底有液體、調理包等各種包裝形態，將湯底倒入鍋內再加入提示的水量就能煮出最美味的火鍋。
慢火熬煮的真昆布高湯再加上利尻昆布高湯的「昆布高湯鍋底 醬油口味」（YAMASA）
濃縮柴魚、昆布美味與螃蟹鮮味的「螃蟹鍋湯底 濃郁螃蟹味噌」（日本食研）
咖哩飯連鎖店「Coco壹番屋」監製的「起司咖哩鍋湯底」（DAISHO）
使用「火鍋調理包 韓國泡菜（大辣）」可以做出超受年輕人歡迎的韓國泡菜鍋（味之素）
襯托出食材原味的「火鍋調理包 美味鹽味雞湯」（味之素）
凝聚土雞、昆布、香菇美味的湯底「Konabecchi土雞 鹽味相撲鍋湯底」（mizkan）
柴魚、雞肉、帆立貝、昆布組合成的超美味湯底「Konabecchi火鍋湯底」（mizkan）
由7種高湯調配而成的「「Konabecchi火鍋 烤飛魚高湯湯底」（mizkan）
讓火鍋壓軸的拉麵吃起來都超美味！「火鍋湯底 豚骨味噌」（龜甲萬）
撰文‧照片／T-38
